Ouzo, Tsipouro und Raki – die wichtigsten Unterschiede

Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki

Sobald man in die Welt der griechischen Spirituosen eintaucht, stellt sich oft die Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki aus Kreta?

Die Antwort liegt vor allem in der Herstellung: Ouzo wird aus Agraralkohol hergestellt und immer mit Anis aromatisiert. Tsipouro und kretischer Raki werden dagegen aus Traubentrester gebrannt. Tsipouro kann dabei mit Anis verfeinert sein – der kretische Raki jedoch nicht.

Hier die wichtigsten Fakten im Überblick:

Ouzo

Ouzo wird im Allgemeinen aus Agraralkohol (Getreide, Zuckerrübenmelasse oder Kartoffeln – jedoch nicht aus Tresterbrand) destilliert und muss immer mit Anis aromatisiert werden.

Er gehört zur Gruppe der Anisée, also Spirituosen mit Anisaroma. Dazu zählen unter anderem der französische Pastis, der italienische Sambuca, der spanische Anisados sowie der arabische Arak.

Mehr über Ouzo erfahren Sie auch hier: Was ist Ouzo?

Tsipouro

Tsipouro wird immer aus Trester – also den Pressrückständen der Weinherstellung – destilliert und kann mit Anis aromatisiert werden. Die Betonung liegt auf kann!

In einigen Regionen Griechenlands ist die Variante mit Anis sehr beliebt. Ich persönlich finde: Geschmackssache! Für manche ist es fast schon eine Glaubensfrage. Klar ist aber: Tsipouro wird immer aus Traubentrester gebrannt – das ist die Basis.

Raki oder Tsikoudia aus Kreta

Der kretische Raki, auch Tsikoudia genannt, ist ebenfalls ein Tresterbrand und damit eng mit Tsipouro verwandt.

Der entscheidende Unterschied: Kretischer Raki enthält keinen Anis. Bitte also nicht mit dem türkischen Raki verwechseln – das sind zwei völlig unterschiedliche Spirituosen!

Und noch interessant: Tsipouro ohne Anis sowie kretischer Raki sind geschmacklich durchaus mit einem italienischen Grappa vergleichbar.

Also quasi die Cousins vom Grappa.

Kurz gesagt

Ouzo basiert auf neutralem Alkohol und Anis.
Tsipouro und Raki entstehen aus Traubentrester – mit dem Unterschied, dass Tsipouro Anis enthalten kann, Raki jedoch nicht.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Ouzo und Tsipouro?
Ouzo wird aus Agraralkohol hergestellt und enthält immer Anis. Tsipouro wird aus Traubentrester destilliert und kann je nach Region mit oder ohne Anis produziert werden.

Ist kretischer Raki das gleiche wie türkischer Raki?
Nein. Kretischer Raki (Tsikoudia) ist ein Tresterbrand ohne Anis. Türkischer Raki gehört dagegen zu den Anisspirituosen.

Eigentlich gar nicht so kompliziert: Ouzo, Tsipouro und kretischer Raki haben jeweils ihren eigenen Charakter.

Wer das einmal verstanden hat, schaut auf das nächste Glas vielleicht mit etwas anderen Augen.

Jamas!

Frank Steiniger

P.S. Und wie einen feinen Ouzo richtig genießen? Hier mehr dazu erfahren!