Nicht immer gibt es beim „Lieblingsgriechen“ noch den klassischen Begrüßungs-Ouzo mit einem freundlichen „Jassas & Willkommen“. Stattdessen servieren manche Wirte ihren Gästen inzwischen eine fruchtige Alternative – einen roten Ouzo-Cocktail. Und der kommt besonders bei den Damen richtig gut an.

Das Ouzoland-Team ist bekannt für seine Begeisterung für Ouzo-Cocktails, die mittlerweile ebenso zur großen Ouzo-Welt gehören wie der klassische Ouzo pur. Heute gibt es Ouzo für jeden Geschmack – und natürlich auch spannende Cocktailvariationen.

Unser „roter Ouzo“-Rezept für den Cocktail Aphrodite (die griechische Göttin der Liebe) ist ein absoluter Traum. Der Geschmack ist wunderbar fruchtig und die Farbe ein echter Hingucker im Glas.

Rezept für den roten Ouzo Cocktail mit Rosenlikör

Zutaten für den roten Ouzo-Cocktail

2 cl Ouzo (z. B. Ouzo Bolossis 0,7 l)

2 cl Rosenlikör (z. B. Rosenlikör Katsaros 700 ml)

4 cl Weißwein (z. B. Limnos Imiglykos Weißwein 0,75 l)

Eiswürfel

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Shaker geben und gut schütteln.
Eiswürfel in ein Longdrink- oder Sektglas geben und den Cocktail darüber gießen.

Der Drink überzeugt durch seine fruchtige Süße und die feine Aromatik des Rosenlikörs.

Tipps für den perfekten Ouzo-Cocktail

Je nach Geschmack können die Zutaten leicht variiert werden. Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitrone hinzufügen.

Für einen besonders harmonischen Geschmack empfiehlt es sich, einen ausgewogenen Ouzo wie den Ouzo Bolossis 0,7 l zu verwenden, der mit seiner milden Anisnote perfekt mit den fruchtigen Komponenten harmoniert.

Auch der verwendete Wein spielt eine wichtige Rolle: Ein lieblicher Weißwein wie der Limnos Imiglykos Weißwein 0,75 l bringt eine angenehme Süße in den Cocktail und rundet das Aroma ab.

Roter Ouzo Cocktail Aphrodite – Rezept mit Ouzo, Rosenlikör und Imiglykos Wein

Die richtigen Zutaten für Ihren Ouzo-Cocktail

Für diesen Cocktail empfehlen wir folgende Zutaten:

Ouzo Bolossis 0,7 l – klassischer, milder Ouzo für Cocktails

Rosenlikör Katsaros 0,7 l – sorgt für die fruchtige Note

Limnos Imiglykos Weißwein 0,75 l – bringt Süße und Balance

Fazit

Der rote Ouzo-Cocktail ist eine spannende Alternative zum klassischen Ouzo und eignet sich perfekt für warme Sommerabende oder gesellige Runden mit Freunden.

Einfach ausprobieren – es lohnt sich.

Weitere genussvolle Cocktailrezepte mit Ouzo finden Sie hier in unserem Blog – ideal zum Ausprobieren und Genießen.

Jamas!

Frank Steiniger

Griechenland – ein Land der Kräuter

Griechenland ist für mich nicht nur das Ouzoland, es ist auch das Kräuterland schlechthin.
Besonders bekannt ist der griechische Bergtee, der aus Pflanzen der Gattung Sideritis gewonnen wird.

Die Ursprünglichkeit des Landes, seine Beschaffenheit des Bodens, die zahlreichen Sonnenstunden und das mediterrane Klima bringen eine üppige Pflanzenwelt hervor, die seit Jahrtausenden als Kräuter & Gewürze Verwendung finden.

Was ist griechischer Bergtee?

Ein besonderes „Kraut“, welches in den letzten Jahren insbesondere die Teetassen der Konsumenten auch in Deutschland erobert, ist der sogenannte „Griechische Bergtee“. Vorab gleich gesagt, die Bezeichnung ist nicht geschützt, alles Kraut, was da so oben auf den griechischen Bergen wächst, ließe sich damit bezeichnen. Genauer gesagt, meinen wir jedoch das Kraut mit der lateinischen Bezeichnung Sideritis, auch griechisches Eisenkraut genannt. Es gibt vom Sideritis verschiedene Arten (150 im gesamten Mittelmeerraum), die schwerpunktmäßig auch in verschiedenen Regionen Griechenlands in einer Höhe von 800-1.000 m heimisch sind. So wie bei unterschiedlichen Apfelsorten differenzieren die Arten des Bergtees auch äußerlich.

Sideritis Scardica und Sideritis Raeseri

An der Stelle möchte ich den Sideritis Scardica sowie den Sideritis Raeseri erwähnen. Beide unterscheiden sich insbesondere optisch in Form & Größe ihrer Blüten. Der Sideritis Scardica hat eine deutlich größere & buschigere Blätter- sowie Blütenform. Man sagt dem Scardica auch einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen sowie einen intensiveren Geschmack nach. Er ist jedoch im Bestand nicht so verbreitet wie der Raeseri. Der Raeseri ist bekannt & beliebt eher für seine sanfte Zitrusnote. Ist der Anteil der kleinen gelben Blütenkörper bis hoch in die Spitze gut entwickelt, liegt eine hohe Teequalität vor, gleichzusetzen mit einem optimalen Erntezeitpunkt.

Sideritis Scardica Bergtee

Bergtee Anbau und Ernte in Griechenland

Stichwort Bergtee Kultivierung und Ernte: Persönlich halte ich nichts von dem Verkaufsargument „Bergtee aus Wildsammlung“. Da wurden nach meinen Informationen in der Vergangenheit ganze Berge in Griechenland nach verkaufsfähigem Natur-Material regelrecht abgegrast; samt Wurzeln wurde und wird alles herausgerissen, was man auf dem Markt zu Geld machen kann. Da es inzwischen den einheimischen Bergbauern gelungen ist, aus Setzlingen ganze Kulturen an Bergtee in Farmen heranzuziehen, bin ich dafür, diesen fleißigen Menschen deren Produkte direkt beim Erzeuger abzukaufen.

Bergtee Anbau in den griechischen Rhodopen

Besuch beim Bergtee-Produzenten in Xanthi

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser: Hier mein Besuch beim Bergtee-Lieferanten meines Vertrauens im thrakischen Xanthi. Mit Harry und seiner Fa. Mediterraneansoil haben wir einen verlässlichen Lieferanten für Tees & Kräuter gefunden, wo die Herkunft sowie die Qualitäten lückenlos nachgewiesen und regelmäßig überprüft werden.

Bergtee Produzent in Xanthi Thrakien

Bergtee Wirkung und Gesundheit

Das Netz ist inzwischen voll an Informationen, sogar Universitäten widmen sich dem Kraut und seinem „Alleskönnen“. Von der Einnahme von Kapseln bzw. Extrakten aus Bergtee halte ich persönlich jedoch nichts, da fehlt mir die Atmosphäre, das Zelebrieren sowie der Genussmoment wie beim Teetrinken.

Zubereitung von griechischem Bergtee

Auswahl und Zubereitung des Bergtees: Da bin ich jetzt nicht so wählerisch wie eingefleischte Anhänger vom Scardica, die nur die Blüten zum Tee verwenden. Bei mir kommt auch der Raeseri in die Tasse und ich trinke ebenfalls Schnittware, auch wenn dort ein Anteil Stängel mit im Tee ist. Gerade in den Stängeln bilden sich während der Wachstumsphase die begehrten ätherischen Öle. Je nach Jahreszeit kann man den Bergtee eh gut kombinieren, entweder mit Honig im Herbst und Winter oder mit Saft im Sommer.

Sideritis Raeseri Bergtee

Aufbrühen oder aufkochen?

Zwei unterschiedliche Zubereitungsmethoden führen zum Tee, sozusagen. Fraktion der Aufbrüher bzw. Übergießer mit heißem Wasser, einer sagt 5 Minuten, andere sagen 8-10 Minuten sowie die Fraktion der Aufkocher, die die guten Inhaltsstoffe einige Minuten herauskochen wollen. Für mich muß der Tee zuerst gut schmecken und dann überlege ich mir, wieviel ppm an ätherischen Ölen mit welcher Zubereitungsmethode in meine Tasse gelangen. Den alten Griechen in der Antike war das mit großer Wahrscheinlichkeit auch „Wurscht“.

Zur Orientierung zum Aufbrühen des Bergtees hier nachfolgende Werte:

Je 1 Liter Wasser ist als Faustregel mit 3 - 4 Stück komplette Stängel (sind ca. 5 - 10 g oder alternativ ca. 1 Stängel pro Tasse) zu rechnen, inkl. der Blüten, Blätter und des Stängels. Bei Schnittware wäre dies eine kleine Hand voll für 1 Liter Wasser. Mit heißem Wasser übergießen und Kanne anschließend abdecken. Aufgebrühten Bergtee in eine Thermoskanne abseihen und über den Tag verteilt trinken, auch kalt gut trinkbar, wer mag, mit Zitrone oder Honig verfeinert.

Ziehzeit in Minuten: 5 - 8

Wassertemperatur in °C: 90 - 100

In diesem Sinne: Probiert mehr griechischen Bergtee! Aber: Kauft Bergtee nur aus sicherer Bezugsquelle, in der Lieferkette möglichst nah am zertifizierten Erzeuger!

Griechischen Bergtee kaufen

Wer griechischen Bergtee selbst probieren möchte, findet bei uns ausgewählten Sideritis direkt vom Erzeuger. Wir beziehen unseren Bergtee von einem Produzenten in der Region Xanthi in Nordgriechenland, den wir persönlich kennen und regelmäßig besuchen.

Hier Griechischen Bergtee aus Xanthi im Shop entdecken!

Bewusst genießen lohnt sich.

Frank Steiniger

Athen selbst erkunden - Teil 1

Akropolis und Parthenon in Athen

Mit meinem Blog über Athen Reisetipps liefere ich dir Wissenswertes und viele praktische Tipps für die Planung deiner ersten Reise nach Athen. Du erfährst unter anderem, wie du vom Flughafen Athen bequem ins Zentrum kommst, wie du die öffentlichen Verkehrsmittel wie Metro, Bus und Tram in der Stadt nutzen kannst, welche Highlights dir die griechische Hauptstadt bietet und was du in drei, vier Tagen oder sogar in einer ganzen Woche in Athen entdecken kannst.

Alle meine Athen Reisetipps im Blog habe ich persönlich vor Ort recherchiert und über viele Jahre bei meinen Aufenthalten in der Stadt gesammelt.

Was ich dir jetzt schon sagen kann: Eine Stadt der Kontraste erwartet dich! Athina, wie die Metropole auf Neugriechisch heißt, das sind antike Sehenswürdigkeiten, kulturelle und kulinarische Highlights, türkisgrüne Strandträume, ... Und dazu 24 Stunden Kosmos!

Schon neugierig geworden?

Inhaltsverzeichnis – Athen Reisetipps im Überblick

1. Athen ist Kosmos
2. Athen ist ein Magnet
3. Athen ist in!
4. Wie viele Tage sollte man für Athen einplanen?
5. Wann ist die beste Reisezeit für Athen?
6. Welches Hotel ist in Athen zu empfehlen?
7. Wie kommt man vom Flughafen Athen in die Stadt?
8. Wie komme ich in Athen am besten von A nach B?
9. Quer durch Athen. Aber mit etwas Zeit.
10. Angekommen - Deine ersten Eindrücke in Athen
11. Athen entdecken – gemeinsam in kleiner Gruppe
12. Fazit – Athen Reisetipps für deine Reiseplanung

Die folgenden Athen Reisetipps helfen dir dabei, deine erste Reise in die griechische Hauptstadt entspannt zu planen.

1. Athen ist Kosmos

Athen ist meine Lieblingsstadt! Seit meiner ersten Dienstreise nach Athen im Jahr 1999 erkunde ich die Stadt bei regelmäßigen Aufenthalten. Dabei wähle ich meine Hotels und Ferienwohnungen so, dass ich immer wieder ein paar Straßenzüge neu entdecke. Mitten im Kosmos. Gut, um die Eindrücke, Geräusche und Gerüche der Straßen zu "inhalieren". Immer das kleine Café, die Bäckerei oder der Kiosk (Periptero) in unmittelbarer Nähe. Das ist für mich Athen. Kosmos pur!

Einer meiner persönlichsten Athen Reisetipps gleich an dieser Stelle: Nimm dir Zeit, die Stadt Schritt für Schritt zu entdecken!

Mein erster Eindruck von Athen? Von einem der Athener Hügel oder Hotel-Dachterrassen aus gesehen ist die Stadt ein endloser Betonmoloch mit ein paar roten Farbtupfern von den Ziegeldächern. Inoffiziell leben rund 5 Millionen Menschen im Großraum Athen? So genau weiß es niemand, ein Melderegister gibt es wohl nicht. Und wie auf einem Thron inmitten des Häusermeeres präsentiert sich die Akropolis auf einem Felsplateau, zu ihren Füßen die kleinen Häuser des Altstadtviertels Plaka. Die beiden touristischen Highlights Athens! Aber es gibt noch viel, viel mehr zu entdecken in Athen und den angrenzenden Regionen Attika und Piräus.

Akropolis über dem Häusermeer von Athen

2. Athen ist ein Magnet

Seit Beginn der 2000er Jahre ist in Athen viel passiert. Schon fast vergessen sind die erfolgreichen Olympischen Sommerspiele 2004. Davor war Athen eine eher verschlafene Hauptstadt und dann plötzlich über Nacht eine riesige Baustelle. Beeindruckend, was dieses doch kleine Land allein an modernen Bau- und Infrastrukturprojekten gestemmt hat. Bravo!

Die dadurch entstandenen zusätzlichen Finanzschulden sind sicher nicht wegzudiskutieren, auch nicht die Tatsache, dass an einigen ungenutzten Olympiabauten inzwischen der Zahn der Zeit nagt. Für die Stadt war und ist die damalige Olympiade jedoch ein Gewinn. So sind auch die Prognosen für die Zukunft Athens eher positiv. Die Stadt hat das Potenzial zu einer modernen, kosmopolitischen Metropole.

Und: Athen liegt direkt am Meer mit eigenen Stränden und Jachthäfen! Das alles in Kombination mit einer großen Geschichte, die einem an fast jeder Ecke die Hand reicht, mit viel Kunst und einem „Athener Lifestyle“, der auf uns „Nordlichter“ wie ein Magnet wirkt. Gut, an manchen Stellen der Stadt wird der Athen-Besucher noch die Auswirkungen der letzten Finanz- und Wirtschaftskrise registrieren. Das ist leider Realität! Mein Respekt an dieser Stelle den Griechinnen und Griechen, wie sie seit Jahren trotz der „Hinterlassenschaften“ der damaligen Troika ihr Leben irgendwie leben. Denn zwischen Urlaub in Griechenland und Leben in Griechenland besteht meiner Meinung nach schon ein deutlicher Unterschied.

Akropolis Museum Athen Eingang

3. Athen ist in

Fast unbemerkt hat Athen die Herzen der europäischen Jugend erobert. Klassenfahrten nach Athen liegen voll im Trend. Sehr gut zu beobachten im Januar dieses Jahres im Flugzeug auf dem Weg nach Athen und im Stadtbild. Europas Jugend auf (nicht nur) historischer Entdeckungsreise im Mutterland der europäischen Kultur und Demokratie. Dazu, und das scheint in Athen ein ganz neuer Trend zu sein, ausgelassene Junggesellenabschiede mit Teilnehmerinnen und Teilnehmern aus hiesigen Landen. Malle scheint out, Athen in? Schon vor 3-4 Jahren munkelte man in der deutschen Barszene, dass die Cocktailbars in Athen zu den besten der Welt gehören. "Athen heute ist wie Berlin in den 90ern", höre und lese ich immer wieder. Nee, vielleicht was die Attribute "arm aber sexy" angeht. Als guter Berlin-Kenner kann ich sagen: Athen hat deutlich mehr Sonne im Herzen!

Dass Athen angesagt ist, beweist auch meine persönliche „Athen-Hymne“ aus der deutschen Popmusik. Der bekannte Rapper Max Herre macht mit seinem Song "ATHEN" neugierig auf die Stadt, auch wenn er in seinem Text das Ziel nicht erreicht, irgendwie klingt es nach einer griechischen Tragödie, wo es am Ende doch immer irgendwie weiter geht. Sehr schöner Song, tolles Video, leider nicht im Radio zu hören. Mein Musiktipp für zukünftige Athenfahrerinnen und Athenfahrer. Einfach mal reinhören!

Strände bei Athen

4. Wie viele Tage sollte man für Athen einplanen?

Zu den wichtigsten Athen Reisetipps gehört die richtige Planung der Reisedauer. Also: Wichtige Frage, schwierige Frage! Wenn du Athen mit einer Inselreise verbinden möchtest, solltest du den Besuch in Athen besser als Pufferzeit nach der Inselreise einplanen. Die Flug- oder Fährverbindungen von den Inseln nach Athen können immer wieder durch schlechtes Wetter oder Streiks ausfallen, auch oder gerade im Sommer.

Zum Kennenlernen von Athen sollte man sich mindestens 3 Tage Zeit nehmen, um die wichtigsten Sehenswürdigkeiten möglichst stressfrei und genussvoll besichtigen zu können. Besser wäre schon eine Woche in Athen, um auch ein paar Geheimtipps abseits des Mainstreams entspannt genießen zu können. Für die An- und Abreise ist jeweils ein ganzer Tag einzuplanen.

5. Wann ist die beste Reisezeit für Athen?

Das beste Wetter in Athen für eine entspannte Reise? Meine ehrliche Meinung: Juli und August meiden! Es sei denn, du kommst von den Inseln oder von einem Segeltörn zurück. Im Hochsommer ist die Innenstadt a) voller Touristen, vor allem von Kreuzfahrtschiffen, und b) brütend heiß! Die Nächte bringen kaum Abkühlung, Gebäude und Straßen sind stark aufgeheizt. Die Luft ist wie in einem Backofen, kaum ein Lüftchen weht. Zur Abkühlung bleibt nur der Pool auf dem Hoteldach, falls vorhanden, oder die Klimaanlage im Hotelzimmer, die manchmal konstant bei 18 Grad Celsius läuft. Öffnet man nachts zum Schlafen das Fenster im Zimmer, hat man oft den Sound der Stadt live im Ohr. 24 Stunden Kosmos, vor allem am Wochenende.

Zurück zum Wetter in Athen für die beste Reisezeit: Interessant sind die Monate Januar, Februar und März. Dann gehört einem Athen zusammen mit den Athenern fast alleine. Im Akropolis-Museum sind gefühlt nur 10 Besucher. Und wenn das Wetter mitspielt, wirst du von den ersten Sonnenstrahlen des neuen Jahres verwöhnt. Für die Regentage zwischendurch sollte man einen Regenschirm mitnehmen. Gerade wer dem Winterblues entfliehen möchte, hat in den Monaten vor dem orthodoxen Osterfest gute Chancen, die Stadt, viel Kultur, gutes Wetter, gutes Essen und den Blick aufs Meer in Ruhe zu genießen und das alles zu noch akzeptablen Preisen.

Ansonsten finde ich Reisen im Frühjahr und ab Mitte September sehr vorteilhaft. Wobei ich den Dezember mit der Adventszeit in Athen auch ganz nett fand. Auch wenn es irgendwie nur ein Abklatsch vom „Eine-Welt-Weihnachts-Trallala“ ist. Also nichts mit typisch „griechischer Weihnacht“. Gibt es die überhaupt? Trotzdem lässt sich die vorweihnachtliche Stimmung in Athen gut "einatmen". Glühwein gibt es neuerdings auch.

Pool auf Dachterrasse eines Hotels in Athen

6. Welches Hotel ist in Athen zu empfehlen?

Unabhängig von Geschmack, Vorlieben und Geldbeutel mein Tipp: Suche dir Hotels, die in der Nähe von Metro- oder Straßenbahnhaltestellen liegen und von dort aus gut zu Fuß zu erreichen sind. Dein Gepäck will getragen werden, auch bei 30 oder 40 Grad plus, wenn du nicht mit dem Taxi fährst. Außerdem hast du in den drei Tagen, die du für den Besuch eingeplant hast, nicht so viel Zeit, um lange Wege aus den Vororten ins Zentrum und zurück zu fahren. Zwischen dem Syntagma-Platz und dem Monastiraki-Platz liegt zum Beispiel die Ermou, die Haupteinkaufsstraße Athens. Rechts und links dieser Straße befinden sich zahlreiche Hotels und Hostels.

Einige Hotels in dieser Gegend verfügen über ein gemütliches Dachterrassen-Restaurant mit herrlichem Blick auf die Athener Akropolis, wie z.B. das das 4-Sterne-Hotel "Elia Ermou". In der 7. Etage des Hotels - im Bistro Elia - findet man den idealen Ort für ein romantisches Abendessen unter dem Sternenhimmel mit Blick auf die Akropolis. Wow! Das Hotel wurde bereits mehrfach als bestes Hotel Athens ausgezeichnet.

Syntagma Platz im Zentrum von Athen

7. Wie kommt man vom Flughafen Athen in die Stadt?

Zu den wichtigsten Athen Reisetipps für deine Anreise gehört der Transfer vom Flughafen ins Stadtzentrum. Vom Flughafen Athen in die Stadt – Metro, Bus oder Taxi?

Wenn dein Flug z.B. in München startet, landest du ca. 2,5 Stunden später am Flughafen Eleftherios Venizelos in Athen. Dann dauert es noch ca. 30 min., bis du deinen Koffer vom Gepäckband nehmen kannst und los geht's zum Ausgang.

Im Bereich der Gepäckausgabe bzw. in der Ankunftshalle findest du diesen kostenlosen Stadtplan von Athen mit Infos zu Metro und Tram zum Mitnehmen.

Athen Stadtplan Flughafen

Bereits in der Ankunftshalle weisen Hinweisschilder auf die verschiedenen Möglichkeiten hin, ins Stadtzentrum bzw. nach Piräus zu gelangen. Die Entfernung zwischen dem Flughafen Athen und dem Stadtzentrum (Syntagma-Platz) beträgt ca. 33 km.

Weg zur Metro im Flughafen Athen

Möglichkeit 1: Metro M 3

Du kannst mit der Metro in Athen direkt vom Flughafen in das Stadtzentrum fahren – zum Beispiel bis zu den Stationen Syntagma-Platz oder Monastiraki-Platz.

Schnell und bequem gelangst du mit der blauen Metro-Linie M 3 der Metro Athen (Airport – Dimotiko Theatro) bis zum Syntagma-Platz, dem zentralen Platz der griechischen Hauptstadt. Die Fahrt mit der Metro vom Flughafen Athen dauert etwa 45 Minuten. Die einfache Fahrkarte kostet aktuell rund 9 Euro. Die Züge fahren alle 30 Minuten, sieben Tage in der Woche, zwischen 7:00 Uhr und 23:00 Uhr.

Inzwischen wurde die Metro-Linie M 3 in Athen bis zum Hafen von Piräus verlängert. Dadurch kannst du heute direkt vom Flughafen Athen mit der Metro Athen in etwa 55 Minuten zum Fährhafen Piräus fahren.

Hier der Fahrplan der Metro-Linie M 3 zwischen Piräus, Athen und dem Flughafen Eleftherios Venizelos: Fahrplan Metro M 3.

Die Hotels um den Syntagma-Platz sowie in der Gegend beidseitig der Fußgängerzone Ermou sind somit bestens zu erreichen. Wer etwas weiter im Altstadtviertel Plaka sein Hotel gebucht hat, kann bis zur Metro-Station Monastiraki fahren. Dort könntest du auch in die grüne Metro-Linie M 1 (Kifssia-Piräus) umsteigen. Über die Metro-Station auf dem Syntagma-Platz ist ein Umsteigen in die rote Metro-Linie M 2 (Anthoupoli-Elliniko) möglich. Pass immer gut auf deine Sachen auf, die Metro vom Airport wird die letzten Stationen vor Syntagma-Platz recht voll!!

Wie gelange ich zur Metro? Einfach den Hinweisschildern in und nach der Ankunftshalle folgen, bis du am Fahrkartenschalter angelangt bist. Sind einige Meter zu laufen…

Metro Zugang Flughafen Athen

Ein kleiner Fußmarsch bis zum Fahrkartenschalter

Ticketschalter Metro Flughafen Athen

Metro Flughafen Athen Linie M 3

Möglichkeit 2: S-Bahn

Du kannst mit der S-Bahn (Proastiakos-Vorstadtbahn) in das Zentrum bis Larissa-Station fahren.

Wer ein Hotel in der Nähe vom Larissa-Bahnhof gebucht hat, kann mit der S-Bahn (Proastiakos) dorthin direkt fahren. Larissa-Bahnhof ist sozusagen der „Hauptbahnhof von Athen“ mit der Dimension des Erlanger Bahnhofes. Wer von Larissa-Station per Bahn eine Weiterreise auf den Peloponnes geplant hat, gelangt von hier optimal auf die Halbinsel. Geplant ist für die Zukunft eine Verbindung auf der Schiene bis Patras. Über die Larissa-Station ist ein Umsteigen in die rote Metro-Linie M 2 (Anthoupoli-Elliniko) möglich.

Wie gelange ich zur S-Bahn? Einfach den Hinweisschildern (Proastiakos) in und nach der Ankunftshalle folgen, bis du am Fahrkartenschalter angelangt bist. Sind einige Meter zu laufen… Gleicher Weg wie zur Metro!

S-Bahn Proastiakos Flughafen Athen

Weitere Informationen sowie Fahrpläne der Proastiakos Vorstadtbahn findest du hier: Webseite.

Möglichkeit 3: Express-Bus

Du kannst mit dem Express-Bus in die Stadt fahren.

Wer von der ersten Minute Eindrücke von Griechenland, den Vorstädten Athens und dem Berufsverkehr in Athen sammeln möchte, der fährt mit dem Express-Bus ins Stadtzentrum und ist somit gleich im Kosmos. Wobei die ersten Kilometer fährt der Express-Bus über die Autobahn, einschließlich Mautstationen. Die Express-Busse fahren täglich, auch an den Feiertagen, Tag und Nacht. Die Fahrzeiten variieren stark, abhängig vom Wochentag, Tageszeit sowie Verkehrsaufkommen. Das Thema Streik im ÖPNV in Griechenland ist vor und während deiner Athen-Reise möglichst in den Medien zu beobachten, ansonsten bleibt dir notfalls nur das Taxi. Und diese sind an solchen Tagen dann sehr begehrt in Athen.

Es gibt vier Express-Buslinien für den Transfer vom/zum Flughafen:

X93: Flughafen - Kifissos KTEL-Busbahnhof, ca. 65 min. (hier der Fahrplan: Webseite)
X95: Flughafen – Syntagma-Platz (Zentrum), ca. 45-60 min. (hier der Fahrplan: Webseite)
Χ96: Flughafen – Hafen von Piräus, ca. 90 min., fährt über Glyfada (hier der Fahrplan: Webseite)
Χ97: Flughafen – Elliniko, ca. 45 min. (hier der Fahrplan: Webseite)

Wie gelange ich zum Express-Bus? Einfach den Hinweisschildern in und nach der Ankunftshalle folgen, bis du am Fahrkartenschalter außerhalb der Ankunftshalle (zwischen den Ausgängen 4 und 5) angelangt bist. Einfache Fahrkarten kosten aktuell 5,50 EUR (2,70 EUR für Kinder und Jugendliche unter 18 sowie für Personen über 65 Jahre).

Airport Bus Ticketschalter Flughafen Athen

Airport Bus X95 Syntagma Platz

Fahrplan Bus X95 Athen Flughafen

Möglichkeit 4: Du kannst mit dem Taxi in die Stadt fahren.

Bisher bin ich nur einmal an einem Streiktag des Athener ÖPNV mit dem Taxi zum Flughafen gefahren. Da freut man sich dann, zusammen mit anderen Glücklichen in einem "Sammeltaxi" zu sitzen und seinen Flieger noch pünktlich zu erreichen.

Wer nicht so gern Bus und Bahn fährt, es immer sehr eilig hat oder sich auch einmal etwas Luxus leisten möchte, dem empfehle ich, ein Taxi oder den Shuttleservice des Hotels oder Reiseveranstalters zu nehmen. Es ist auch sicherer!

Eine Taxifahrt vom Flughafen Athen zum Syntagma-Platz kostet tagsüber zwischen 5:00 Uhr und 24:00 Uhr etwa 35 bis 40 Euro. Für Nachtfahrten zwischen 00:00 Uhr und 05:00 Uhr gilt ein höherer Festpreis von ca. 49 bis 55 Euro. Die Fahrt dauert je nach Verkehrslage etwa 30 bis 45 Minuten.

8. Wie komme ich in Athen am besten von A nach B?

Am schnellsten und günstigsten kommst du in Athen mit den öffentlichen Verkehrsmitteln, insbesondere mit der Metro, voran. Der Athener ÖPNV ist echt preiswert, zuverlässig und erstreckt sich über den größten Teil der Stadt und deren Vororte. Ok, der optische Eindruck der Züge, insbesondere der grünen „Elektrischen“ M 1 zwischen Kifissia und Piräus, ist schon recht "abgefahren". Aber sie fahren irgendwie und sind pünktlich! Ein Erlebnis nicht nur für ÖPNV-Freaks ist eine Fahrt mit der Tram vom Syntagma-Platz ans Meer mit den nagelneuen Waggons von Alstom. Dazu später mehr.

Straßenbahn Tram Athen

Metro-Züge fahren täglich von 5 Uhr morgens bis Mitternacht. Die rote Metro-Linie M 2 sowie die blaue Metro-Linie M 3 fahren freitags und samstags bis 2:00 Uhr nachts. Du kannst sämtliche Verkehrsmittel (Metro, Bus, Tram/Straßenbahn) mit demselben Fahrschein benutzen. Die einfache Fahrkarte kostet aktuell 1,20 EUR und ist 90 min. lang gültig. Günstiger wird es für Studenten, Senioren, Kinder und Jugendliche. Kinder unter 6 Jahren fahren kostenlos.

Metro Station Syntagma Platz

Alternativ dazu gibt es noch folgende Tickets für denjenigen, der nicht nur 3 Tage lang in der Plaka im Café sitzen möchte:

Tagespass (4,10 EUR), Tagesticket 24 Stunden lang für alle Verkehrsmittel unbegrenzt gültig, mit Ausnahme von Metro/Bus zum/vom Flughafen

5-Tages-Ticket (NUR 8,20 EUR!!), fünf Tage lang für alle Verkehrsmittel unbegrenzt gültig, mit Ausnahme von Metro/Bus zum/vom Flughafen

Mein Tipp für dich, wenn du für min. 1 Tag das Stadtzentrum in Richtung Meer, Strände, Marinas und Piräus/Fährhafen verlassen möchtest. Damit kannst du eine kleine Rundreise vom Zentrum ans Meer machen und retour. Dazu folgt später ein separater Blogbeitrag von mir.

3-Tages-Touristenticket (20 EUR), drei Tage lang für alle Verkehrsmittel unbegrenzt gültig, einschließlich einer Hin- und Rückfahrt vom/zum Internationalen Flughafen Athen.

Wie kaufe ich einen Fahrschein?

Fahrscheine für den öffentlichen Nahverkehr sind am Fahrkartenschalter und an Fahrkartenautomaten in allen Metro- und Tramstationen erhältlich.

Ticketautomat Metro Athen

Das Bedienungsmenü der Automaten ist auch in deutscher Sprache, jedoch ist die Navigation nicht so schnell zu verstehen. Daher habe ich am Beispiel des 5-Tages-Tickets die nachfolgenden Bedienschritte dargestellt.

Athen Metro Ticket – Auswahl Einzelfahrschein am Automaten

Ticketoptionen Metro Athen – 24 Stunden, 5 Tage oder 90 Minuten

Bezahlung des 5-Tage Tickets am Metroautomaten in Athen

Fahrkartenentwerter in Bus und Straßenbahn in Athen

Fahrscheinkontrollen habe ich regelmäßig erlebt, auch sonntags, insbesondere im Flufhafenbus X95. Angesichts der niedrigen Tarife in Athen zur Benutzung öffentlicher Verkehrsmittel wäre ein "Schwarzfahren" ohne gültigen Fahrschein schon sehr unfair gegenüber der Gastgeberstadt.

Weitere Informationen zum ÖPNV und Busnetz in Athen findest du hier: Webseite.

9. Quer durch Athen. Aber mit etwas Zeit.

Einer meiner liebsten Athen Reisetipps ist eine kleine Entdeckungstour mit der Metro in Athen, genauer gesagt mit der Metrolinie M 1 – quer durch Athen!

Wenn du dir etwas mehr Zeit nehmen möchtest, um Athen und seine Umgebung kennenzulernen, habe ich einen wirklich coolen Insider-Tipp für dich: Wenn ich in Athen bin, fahre ich gerne mit der etwas „klobigen“ Metro Athen Linie M 1 – von den Athenern liebevoll „die Elektrische“ genannt – quer durch die Stadt. Die Strecke führt vom Hafen Piräus im Süden bis ins noble Kifisia im Norden.

Unterwegs steige ich einfach neugierig an einer der Stationen aus und erkunde zu Fuß die verschiedenen Stadtteile. Genau dafür ist die Metro in Athen ideal. Und weißt du was? Meistens finde ich dort auch etwas richtig Leckeres zum Essen – echte griechische Küche, fernab der Touristenrestaurants.

Mit der Metro Athen entdecken

Für die Mobilität auf dieser Entdeckungsreise ist das oben beschriebene 5-Tages-Ticket ideal, mit dem du super durch die Stadt "hüpfen, surfen, gleiten" kannst - mit Metro, Bus und Tram. Hier noch der Fahrplan der Metro-Linie M 1 "die Elektrische" zwischen Piräus und Kifisia: Fahrplan Metro M 1.

Auf diese Idee bin ich übrigens durch ein Buch vom griechischen Bestseller-Autor Petros Markaris gekommen. "Quer durch Athen" heißt sein 2010 auf Deutsch erschienenes Buch, in dem er sehr detailliert die Stadteile um die jeweiligen Metro-Stationen der "Elektrischen" beschreibt. Dazu dessen Entstehungsgeschichten sowie die besonderen Charaktere der jeweiligen Bewohner dort - vom Seemann, Handwerker, Kleinbürger bis zum "alten Adel & Geld" von Kifisia. Bekannt wurde der Schriftsteller Petros Markaris auch in D insbesondere durch seine Kriminalromane mit dem „Kommissar Kostas Charitos“.

Apropos Tipps: Vor Reiseantritt noch einen Athen-Reiseführer zu studieren, kann in der Regel nicht schaden. Zumal das Angebot dieser Metropole ohnehin schon beeindruckend ist. Mein Blog kann, auch wenn ich ihn ständig ergänze, nur einen Bruchteil der Informationen über diese Stadt wiedergeben. Im Buchhandel gibt es gleich mehrere Anbieter von Reiseführern, da überlasse ich dir die Auswahl.

Aber auch der klassische Stadtplan aus Papier ist nach wie vor sehr beliebt. Er gibt dir einen besseren Überblick über die gesamte Innenstadt von Athen, so kannst du deine Reise in Ruhe zu Hause vorbereiten, bist schon in Athen, bevor du überhaupt ankommst, kennst dich aus - alles auf einen Blick. Sicherlich etwas "oldschool" im digitalen Zeitalter, aber es hat seine Vorteile und ist ein schönes Andenken an deine erste Reise nach Athen.

10. Angekommen - Deine ersten Eindrücke in Athen

Wenn du nach einer langen Reise mittags oder nachmittags im Hotel ankommst, bist du sicher einerseits erschöpft, andererseits lockt die Akropolis. Aber langsam, siga-siga! Geh gemütlich die Ermou hinunter zum Monastiraki-Platz und akklimatisiere dich. Auf dem Weg dorthin siehst du links durch die offenen Seitenstraßen den Burgberg, der langsam immer näher kommt. Und dann, auf dem Monastiraki-Platz stehend, ob bei Regen, Schnee oder Sommerhitze: Wow, da ist sie, die Akropolis! Dann hast du es geschafft!

Monastiraki Platz in Athen mit Blick auf die Akropolis

11. Athen entdecken – gemeinsam in kleiner Gruppe

Ich hoffe, dass du durch meine Tipps Lust bekommen hast, Athen zu entdecken. Viele Besucher planen ihre Reise individuell und stellen sich ihr Programm selbst zusammen.

Manche möchten jedoch nicht alles allein organisieren und schließen sich lieber einer kleinen Gruppe an, um die Stadt gemeinsam mit Gleichgesinnten zu erleben.

Für diesen Fall entwickeln wir derzeit ein besonderes Reisekonzept unter dem Label Athen Edition. Die geplante Genussreise verbindet die kulturellen Highlights der griechischen Hauptstadt mit kulinarischen Erlebnissen – darunter eine Foodtour durch Athen, ein Meze-Abend mit Ouzo-Tasting, der Besuch unserer Partner-Ölmühle im Peloponnes sowie ein Ausflug zu einem Weingut in der Region Nemea.

Weitere Informationen zu diesem neuen Projekt findest du hier:

Genussreisen nach Griechenland

Wenn du dich für zukünftige Reisen interessierst und gerne Teil einer kleinen Gruppe sein möchtest, kannst du dich hier unverbindlich vormerken lassen:

Interesse an Genussreisen

Gerne kannst du meine Reisetipps auch mit Verwandten, Freunden und Kollegen teilen, die sich für eine Reise nach Athen interessieren.

12. Fazit – Athen Reisetipps für deine Reiseplanung

Athen ist eine faszinierende Metropole zwischen antiker Geschichte und modernem Großstadtleben. Mit diesen Athen Reisetipps kannst du deine erste Reise entspannt planen – von der besten Reisezeit über Hotels bis zum Transfer vom Flughafen ins Zentrum.

Alle Informationen in diesem Artikel habe ich über viele Jahre persönlich vor Ort gesammelt. Für Hinweise auf faktische Veränderungen in Athen bin ich sehr dankbar, um die Informationen hier so aktuell wie möglich zu halten. Bitte schicke mir dazu eine E-Mail an: info@ouzoland.de.

Alle im Blog von mir genannten Informationen sowie Preise sind Stand Januar 2026.

Falls du dich einwenig kulinarisch auf die Reise nach Athen vorbereiten möchtest, im Ouzoland-Shop findest du ein großes und schönes Sortiment an Spezialitäten aus Griechenland.

Schau mal rein! Hier geht's zum Ouzoland-Shop.

Inzwischen wurde mein Athen-Reiseblog von mir mit weiteren Veröffentlichungen ergänzt. Hier die weitere Athen Reisetipps im Blog:

Hinweis: Die nachfolgend genannten Beiträge befinden sich gerade in redaktioneller Überarbeitung, die in den nächsten Wochen abgeschlossen ist.

Athen: Auf zur Akropolis!

Athen: Auf ans Meer!

Athen: Essen, Trinken & Feiern

Athen: Motorradtour durch Griechenland

Viel Spaß beim Lesen!

Frank Steiniger

Hallo, Jassas! Servus & Moin, moin!

Wer sich fragt, wie Ouzo hergestellt wird, stellt schnell fest: Hinter der berühmten griechischen Anisspirituose steckt weit mehr als nur Alkohol und Anis. Ouzo ist ein echtes Handwerksprodukt, dessen Herstellung auf eine lange Tradition zurückblickt – besonders auf den Inseln der Ägäis.

Während meiner Besuche bei mehreren Brennereien in Griechenland hatte ich die Gelegenheit, den Herstellungsprozess aus nächster Nähe zu erleben. Besonders eindrucksvoll waren meine Besuche bei der Brennerei Giannatsis in Plomari auf der Insel Lesbos sowie bei der traditionsreichen Familienbrennerei Stoupakis auf Chios. Dort konnte ich sehen, wie aus Alkohol, Kräutern und viel Erfahrung ein hochwertiger Ouzo entsteht.

Doch wie genau wird Ouzo eigentlich hergestellt?

Traditionelle Kupferbrennblase zur Herstellung von Ouzo in einer Brennerei auf Chios.

Was ist Ouzo und wie wird er hergestellt?

Ouzo ist eine traditionelle griechische Anisspirituose, die aus Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und Anis sowie weiteren Kräutern destilliert wird. Nach der Destillation wird das aromatische Destillat mit Wasser auf Trinkstärke reduziert und anschließend abgefüllt. Ouzo darf laut europäischer Spirituosenverordnung nur in Griechenland und Zypern hergestellt werden.

Wer sich generell fragt, was Ouzo eigentlich ist, findet dazu auch einen ausführlichen Beitrag hier im Ouzoland-Blog.

Die wichtigsten Rohstoffe für Ouzo

Am Anfang der Ouzo-Herstellung steht ein Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs. Dieser Alkohol wird meist aus Getreide oder aus Melasse von Zuckerrüben gewonnen und anschließend in der Brennerei weiterverarbeitet.

Entgegen einer häufig im Internet zu lesenden Behauptung wird Ouzo nicht aus Tresterbrand hergestellt. Trester ist die Grundlage für Tsipouro oder Tsikoudia – nicht jedoch für Ouzo. Bereits seit dem griechischen Gesetz 971 aus dem Jahr 1917 ist klar geregelt, was ein Ouzo ist und wie er hergestellt werden darf.

Der wichtigste Aromageber im Ouzo ist natürlich der Anis. Besonders auf den Inseln Lesbos und Chios wächst ein Anis von sehr hoher Qualität. Viele Hersteller sind überzeugt, dass genau dieser Anis für den charakteristischen Geschmack vieler Premium-Ouzos verantwortlich ist.

Getrocknete Anissamen – der wichtigste Aromageber bei der Herstellung von Ouzo.

Neben Anis können je nach Rezeptur auch weitere Kräuter und Gewürze zum Einsatz kommen. In Gesprächen mit Brennmeistern auf Lesbos wurde mir beispielsweise erklärt, dass auch Zutaten wie Koriander, Kardamom, Muskatnuss, Angelikawurzel, Süßholz oder Zitrusschalen verwendet werden können. Manche Brennereien arbeiten zusätzlich mit regionalen Zutaten wie Mastixharz von Chios oder anderen aromatischen Pflanzen.

Welche Kräuter letztlich in der Brennblase landen, bleibt meist ein gut gehütetes Geheimnis der jeweiligen Familie.

Die Vorbereitung der Destillation

Vor der eigentlichen Destillation werden die ausgewählten Kräuter und Gewürze vorbereitet und sorgfältig abgewogen. Besonders der Anis spielt dabei eine zentrale Rolle. Das vorherige Einweichen der Samen in Meerwasser ist eine Spezialität auf Lesbos und soll der Geschmacksintensivierung dienen.

Anis und weitere Kräuter werden vor der Destillation für die Ouzo-Herstellung vorbereitet.

Die Kräuter werden anschließend zusammen mit dem Alkohol in die Brennblase gegeben. Je nach Rezeptur erfolgt zuvor eine gewisse Ruhezeit, damit sich die Aromen bereits im Alkohol lösen können.

Schon hier zeigt sich der Unterschied zwischen industrieller Produktion und traditioneller Handwerkskunst. Während große Hersteller häufig stark standardisierte Verfahren einsetzen, arbeiten viele kleinere Familienbrennereien weiterhin nach überlieferten Rezepturen und mit viel Erfahrung.

Die Destillation – das Herz der Ouzo-Herstellung

Der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Ouzo ist die Destillation.

Kupferbrennblase (Kazan) zur traditionellen Destillation von Ouzo in einer Brennerei in Plomari auf Lesbos.

Traditionell erfolgt sie in Kupferbrennblasen, die in Griechenland häufig „Kazan“ genannt werden. Kupfer besitzt die Eigenschaft, unerwünschte Stoffe zu binden und gleichzeitig die Aromen besonders schonend zu übertragen.

Während der Destillation wird die Alkohol-Kräuter-Mischung langsam erhitzt. Der entstehende Alkoholdampf steigt in der Brennblase auf, kondensiert im Kühlsystem und wird anschließend als Destillat wieder aufgefangen.

Wie bei vielen anderen Spirituosen unterscheidet man dabei Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf. Der Vorlauf enthält unerwünschte Bestandteile und wird verworfen. Der wertvollste Teil ist der Mittellauf – das sogenannte Herzstück der Destillation. Genau dieses Destillat bildet später die Grundlage für den Ouzo.

Wie entsteht der typische Ouzo-Geschmack?

Der charakteristische Geschmack von Ouzo entsteht vor allem durch Anis. Während der Destillation lösen sich die ätherischen Öle des Anis und weiterer Kräuter im Alkohol. Diese aromatischen Öle verleihen dem Ouzo seinen typischen Duft und Geschmack. Je nach Rezeptur können zusätzlich Gewürze wie Koriander, Kardamom oder Zitrusschalen verwendet werden.

Das Destillat besitzt nach der Destillation meist einen Alkoholgehalt zwischen etwa 55 und 80 Prozent Volumen.

Die Kunst des Blends

Nach der Destillation wird das gewonnene Destillat mit entmineralisiertem Wasser auf Trinkstärke reduziert. Hochwertige Ouzo besitzen meist einen Alkoholgehalt von etwa 40 bis 45 Prozent.

In großen Edelstahltanks wird der Ouzo nach der Destillation gelagert.

In diesem Schritt entscheidet sich oft der endgültige Charakter des Ouzo. Der Brennmeister bestimmt durch das Mischungsverhältnis, wie intensiv Aroma, Körper und Alkohol wahrgenommen werden.

Einige Hersteller lassen den Ouzo anschließend noch eine gewisse Zeit ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.

Die Abfüllung des Ouzo

Nach der Destillation und der Einstellung der gewünschten Trinkstärke folgt der letzte Schritt der Herstellung: die Abfüllung des Ouzo in Flaschen.

Abfüllung von Ouzo in einer Brennerei auf der Insel Lesbos.

In vielen griechischen Brennereien erfolgt dieser Prozess direkt vor Ort. Der fertige Ouzo wird aus den Lagertanks über Leitungen zur Abfüllanlage geführt und dort in Flaschen gefüllt. Anschließend werden die Flaschen verschlossen, etikettiert und für den Verkauf vorbereitet.

Gerade in kleineren Familienbrennereien geschieht ein Teil dieser Arbeit noch immer mit viel Handarbeit. Während große Produzenten automatisierte Abfüllanlagen einsetzen, arbeiten traditionelle Destillerien oft mit kleineren Anlagen, bei denen einzelne Arbeitsschritte noch manuell kontrolliert werden.

Für den Ouzo selbst ist dieser Schritt entscheidend, denn erst nach der Abfüllung gelangt das fertige Destillat in den Handel – und schließlich ins Glas der Genießer.

Damit endet der Weg des Ouzo von den Rohstoffen über die Destillation bis zur fertigen Flasche.

Zucker im Ouzo – ein oft diskutiertes Thema

Ein interessantes Thema unter Ouzo-Liebhabern ist der Zuckergehalt.

Frühere europäische Spirituosenverordnungen nannten noch konkrete Grenzwerte für den Zuckergehalt im Ouzo. In der heute gültigen EU-Spirituosenverordnung wird ein solcher Höchstwert jedoch nicht mehr ausdrücklich genannt.

Viele Hersteller verwenden dennoch eine kleine Menge Zucker, um den Geschmack etwas weicher und runder zu machen. In manchen Ouzos können durchaus etwa 15 bis 20 Gramm Zucker pro Liter enthalten sein.

Es gibt jedoch auch Ouzo, die bewusst ohne zusätzlichen Zucker hergestellt werden. Ein Beispiel dafür ist der Ouzo Kazanisto der Familienbrennerei Stoupakis auf Chios. Laut Hersteller wird hier kein zusätzlicher Zucker verwendet. Die dezente Süße entsteht allein durch den verwendeten Anis.

Bei Verkostungen fällt vielen sofort auf, dass dieser Ouzo deutlich kräuterbetonter wirkt als viele andere Vertreter seiner Kategorie.

Warum wird Ouzo mit Wasser milchig?

Wenn Wasser oder Eis zu Ouzo gegeben wird, entsteht der sogenannte Louche-Effekt. Dabei lösen sich die ätherischen Öle des Anis nicht mehr vollständig im Alkohol und bilden eine feine Emulsion. Diese Emulsion lässt den zuvor klaren Ouzo milchig weiß erscheinen. Der Effekt ist typisch für Anisspirituosen wie Ouzo, Pastis oder Raki.

Die Intensität dieser Weißfärbung hängt vor allem vom Gehalt der enthaltenen Anisöle ab und ist kein direkter Hinweis auf die Qualität eines Ouzo.

Ein Blick in die Brennereien

Während meines Besuchs in einer Brennerei in Plomari konnte ich die Destillation aus nächster Nähe beobachten. Moderne Technik trifft dort auf viel handwerkliche Erfahrung und lange Familientraditionen.

Ein Satz eines Brennmeisters auf Lesbos ist mir besonders im Gedächtnis geblieben. Er sagte sinngemäß:

Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillatanteil herzustellen ist ein Kunsthandwerk.
Einen einfachen Ouzo mit 20 Prozent Destillatanteil herzustellen – das ist Mathematik.

Fazit

Wer sich einmal näher mit der Herstellung beschäftigt, merkt schnell, dass hinter jeder Flasche Ouzo weit mehr steckt als nur Anis und Alkohol. Rohstoffe, Destillation, Rezeptur und Erfahrung der Brennmeister prägen den Charakter eines jeden Ouzo.

Und wer sich intensiver mit der Qualität verschiedener Ouzo beschäftigen möchte, findet in unserem Beitrag darüber, welcher Ouzo zu den besten Griechenlands zählt, weitere interessante Informationen und persönliche Empfehlungen.

Bewusst genießen lohnt sich.

Jamas!

Frank Steiniger

Mastiha-Likör ist ein traditioneller griechischer Likör, der mit Mastixharz aromatisiert wird. Das Harz stammt vom Mastixbaum auf der Insel Chios und verleiht dem Likör sein charakteristisches, leicht harzig-frisches Aroma. Mastiha wird meist gut gekühlt als Digestif oder als Basis für Cocktails serviert.

Mastixbaum mit austretendem Mastixharz

Das Mastixharz – die besondere Zutat

Griechenland ist auch ein altehrwürdiges Feinschmecker-Likörland. Die Wurzeln reichen bis in die byzantinische Zeit und in die Epoche der venezianischen Herrschaft zurück. Heute besitzen viele griechische Destillen ein beeindruckendes Know-how bei der Herstellung hochwertiger Liköre.

Einer der bekanntesten griechischen Liköre ist der Mastiha-Likör. Inzwischen wird er von mehreren renommierten Brennereien in unterschiedlichen Qualitäten hergestellt, zum Beispiel von Stoupakis mit dem „Homeric Mastiha“.

Die Grundlage des Mastiha-Likörs bildet ein ganz besonderer Rohstoff: das Mastixharz.

Mastixharz – der Schatz der Insel Chios

Basis des Mastiha-Likörs ist ein Harz aus dem Mastixstrauch, auch wilde Pistazie genannt. Die Insel Chios gilt als wichtigstes Anbaugebiet dieses außergewöhnlichen Rohstoffs. Die Sträucher besitzen unter ihrer Rinde zahlreiche Harzkanäle, aus denen nach dem Anritzen der Baumrinde der Harzbalsam austritt.

Nach dem Trocknen und Aushärten entstehen kleine klare Harztropfen – die berühmten „Tränen von Chios“.

Während der Erntezeit zwischen Juli und September wird der Boden unter den Bäumen mit feinem weißen Kalkstaub bestreut. Dadurch können die herabtropfenden Harztränen sauber aufgefangen werden. Die Arbeit ist mühsam und zeitintensiv: Mastixbauern müssen etwa zehn Pflanzen anritzen, um ungefähr ein Kilogramm des begehrten Harzes zu gewinnen.

Schon in der Antike war Mastix sehr geschätzt. Sein aromatischer Duft und sein frischer Geschmack machten ihn zu einer Art Kaugummi der damaligen Zeit. Überliefert ist sogar, dass die Damen in den Harems der Sultane Mastix kauten, um für frischen Atem zu sorgen. Auch heute wird Mastix noch für Kaugummi und Zahnpflegeprodukte verwendet.

Mastixbäume auf der Insel Chios

Vom Mastixharz zum Mastiha-Likör

Während meines Besuchs bei der Familienbrennerei Stoupakis auf Chios war ich natürlich besonders neugierig zu erfahren, wie aus diesem Harz schließlich der bekannte Mastiha-Likör entsteht. Die Brennerei stellt mit ihrem Mastiha „Homeric“ ein echtes 100 Prozent Destillat her.

Für mich als Ouzo-Spezialist war es besonders interessant zu hören, dass ein „echter“ Mastiha-Likör technisch ähnlich hergestellt wird wie hochwertiger Ouzo. Bei der Destillation wird Mastixharz zusammen mit Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und weiteren Zutaten in die Brennblase gegeben. Die Destillation erfolgt mit der gleichen traditionellen Brenntechnik, die auch bei vielen Ouzo-Destillaten verwendet wird.

Das gewonnene Mastiha-Destillat wird anschließend mit entmineralisiertem Wasser auf eine Trinkstärke von etwa 28 % Volumen reduziert und mit Zucker verfeinert. So entsteht ein aromatischer Likör mit einem unverwechselbaren Geschmack. Beim Mastiha „Homeric“ von Stoupakis findet sich deshalb auch der Hinweis „100 % destilliert“ auf dem Etikett.

Bei anderen Produkten am Markt wird Mastiha teilweise anders hergestellt. Ähnlich wie bei einfachen Ouzos mit geringerem Destillatanteil wird hier häufig mit Mastixöl aromatisiert. Das erklärt auch die teilweise deutlichen Qualitäts- und Preisunterschiede zwischen verschiedenen Mastiha-Likören.

Geschmack und Besonderheiten

Geschmacklich ist der Mastiha-Likör eher süß und beim ersten Kennenlernen für viele etwas ungewohnt. Als ich ihn zum ersten Mal probierte, musste ich spontan an Zahnpasta denken – und damit lag ich gar nicht so falsch. Der frische, leicht harzige Geschmack erinnert tatsächlich an einige Zahnpflegeprodukte.

Doch genau dieser ungewöhnliche Geschmack macht den Reiz des Likörs aus. Viele Liebhaber schätzen gerade diese besondere Aromatik, die sofort ein wenig griechisches Inselfeeling vermittelt.

Wie trinkt man Mastiha-Likör?

Mastiha-Likör wird traditionell gut gekühlt serviert, oft direkt aus dem Kühlschrank. In Griechenland genießt man ihn gern als Digestif nach dem Essen. Durch seine frische, leicht harzige Note passt er auch hervorragend zu Eiswürfeln oder als Zutat in Cocktails und Longdrinks. Besonders beliebt sind Kombinationen mit Tonic Water, Zitronensaft oder Wodka.

Mastiha in der modernen Barszene

Inzwischen hat der Mastiha-Likör auch die internationale Barszene erobert. Besonders in modernen Cocktailbars wird er gerne als aromatische Basis für kreative Drinks verwendet.

Skinos Mastiha Bar in Athen

Dadurch entstehen spannende Cocktailvariationen, die vor allem im Sommer sehr beliebt sind. Wer Mastiha einmal als Cocktail probiert hat, versteht schnell, warum dieser griechische Likör auch außerhalb Griechenlands immer mehr Fans findet.

Mastiha Cocktail aus einer Bar in Athen

Einfach ausprobieren – viele Genießer sind überrascht, wie vielseitig sich dieser besondere Likör verwenden lässt.

Ein paar einfache Mastiha-Cocktails, die sich auch zu Hause leicht mixen lassen, stelle ich im Folgenden vor.

Mastiha-Cocktails selbst gemacht

Wer den Likör einmal selbst ausprobieren möchte, kann ihn auch zu Hause sehr einfach mixen.

Ein klassischer Cocktail ist zum Beispiel der Mastiha Skinos Dry. Dafür werden 3 cl Mastiha mit 5 cl Wodka zusammen mit Eis im Shaker kräftig geschüttelt. Anschließend wird der Drink in ein Cocktailglas gefüllt und mit einer Limettenschale garniert.

Mastiha Skinos Dry Cocktail

Sehr erfrischend ist auch der Longdrink Mastiha Skinos mit Tonic Water. Dafür gibt man 5 cl Mastiha in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas und füllt es mit gut gekühltem Tonic Water auf. Eine Limettenscheibe sorgt für zusätzliche Frische.

Mastiha Tonic Longdrink

Ein weiterer interessanter Cocktail ist der Mastiha Cosmopolis. Hier werden 2 cl Mastiha mit 3 cl Wodka, 2 cl Cranberrysaft und einem 1 cl Zitronensaft im Shaker mit Eis gemixt. Anschließend wird der Cocktail in ein Glas gegeben und mit Limette garniert.

Mastiha Cosmopolis Cocktail

Sehr einfach ist auch ein Longdrink aus Mastiha und Limonade. Dafür werden etwa 5 cl Mastiha in ein Longdrinkglas mit Eis gegeben und anschließend mit kalter Limonade aufgefüllt. Ein Spritzer Limette rundet den Drink ab.

Mastiha Limonade Longdrink

Ein Mastiha-Likör aus traditioneller Herstellung

Wer den charakteristischen Geschmack von Mastiha einmal selbst probieren möchte, dem kann ich den Mastiha-Likör mit 100 Prozent Destillatanteil Homeric von Stoupakis empfehlen. Die traditionsreiche Brennerei Stoupakis destilliert diesen Likör aus natürlichem Mastixharz, das ausschließlich auf der Insel Chios gewonnen wird.

Wer neugierig geworden ist, kann diesen Mastiha-Likör hier näher entdecken: Mastiha Homeric von Stoupakis.

Fazit

Mastiha-Likör gehört zu den faszinierendsten Spezialitäten Griechenlands. Sein einzigartiger Geschmack entsteht durch das seltene Mastixharz von der Insel Chios und macht ihn zu einem ganz besonderen Likör.

Ob pur, gut gekühlt oder als Grundlage für kreative Cocktails – Mastiha bringt immer ein Stück griechische Inselwelt ins Glas.

Weitere Ideen für Cocktails finden Sie auch in unserem Beitrag über Ouzo-Cocktails.

Jamas!

Frank Steiniger

Ouzo Cocktails – einfache Rezepte für griechische Longdrinks

Ouzo eignet sich nicht nur zum klassischen Genuss mit Wasser – auch als Cocktailbasis macht der griechische Anisschnaps eine überraschend gute Figur. Mit wenigen Zutaten lassen sich fruchtige und erfrischende Ouzo-Cocktails ganz einfach selbst mixen.

Ich persönlich liebe griechische Cocktails mit Ouzo – und seit gestern sogar noch ein bisschen mehr. Denn ich folgte dem Vorschlag, einige einfache Ouzo-Cocktail-Rezepte zusammenzustellen und dazu passende Bilder sowie die Zutaten zu zeigen.

Schließlich sind Cocktails mit Ouzo voll im Trend.

Was für ein Fotoshooting! Zusammen mit den zahlreichen „Rohstoffen“ und der Fotoausrüstung ging es hinaus auf die Terrasse. Dazu herrliches Sommer-Sonnenlicht – Griechenland ließ grüßen. Und satte 36 °C im Schatten! Puuuh…

Einfache und schnelle Ouzo-Cocktails sollten es werden. Ohne Profi-Barkeeper-Kenntnisse und ohne spezielle Bar-Ausrüstung. Mit Zutaten, die man im Haushalt hat oder schnell besorgen kann.

Wer Ouzo einmal als Cocktailbasis ausprobiert, merkt schnell, wie vielseitig diese Spirituose ist. Besonders gut harmoniert der typische Anisgeschmack mit fruchtigen Zutaten wie Orangensaft, Zitronensaft oder Granatapfel. So entstehen im Handumdrehen erfrischende Longdrinks, die sofort ein wenig griechisches Urlaubsgefühl ins Glas bringen.

Longdrink Ouzo Orange

Begonnen habe ich mit einem ganz einfachen Klassiker: Ouzo Orange.

Dafür einfach etwa 2 cl Ouzo in ein Longdrinkglas geben und mit gut gekühltem Orangensaft auffüllen. Mehr braucht es nicht. Fertig – und Jamas!

Der Geschmack der Orange steht zunächst im Vordergrund. Kurz danach kommen jedoch die typischen Anis- und Kräuteraromen des Ouzo angenehm durch. So entsteht eine fruchtige und interessante Alternative zur klassischen Ouzo-Wasser-Mischung.

Fruchtiger Ouzo-Cocktail mit Orangensaft – der einfache Longdrink Ouzo Orange.

Cocktail Ouzo Blue Curacao

Danach wollte ich etwas mehr Farbe ins Spiel bringen. Der Cocktail Ouzo Blue sollte es werden.

Blau steht schließlich auch ein wenig für Griechenland – für das Meer, den Himmel und viele schöne Urlaubserinnerungen.

Dafür kommen 2 cl Ouzo, 1 cl Blue Curacao und 1 cl Zitronensaft in einen Shaker. Gut schütteln und anschließend über Eiswürfel in ein Glas geben. Danach wird der Drink noch mit kaltem Wasser aufgefüllt.

Der Cocktail wirkt optisch sehr inspirierend und spielt geschmacklich mit einer Mischung aus süßen, sauren und leicht bitteren Noten. Ein Insel-Ouzo im Glas sorgt dabei schnell für das passende Kopfkino.

Blauer Ouzo-Cocktail mit Blue Curacao und Zitronensaft.

Cocktail Ouzo mit Sprite und Grenadine

Auch optisch sehr reizvoll ist der Cocktail mit Ouzo, Sprite und Grenadine.

Hierfür werden zunächst etwa 5 cl Ouzo in ein Longdrinkglas gegeben. Danach füllt man das Glas mit Sprite auf. Durch die Zugabe von etwas Grenadinen-Sirup und ein paar Eiswürfeln entsteht ein interessantes Farbspiel im Glas – von weiß im oberen Bereich bis zu einem kräftigen Rot am Boden.

Alternativ kann man statt Grenadinen-Sirup auch Granatapfelsaft verwenden. Beide Varianten sorgen für eine fruchtige und sommerliche Note.

Ouzo-Cocktail mit Sprite und Grenadine im Longdrinkglas.

Cocktail Ouzo Amaretto

Dieser Cocktail klingt bereits spannend – und schmeckt genauso. Ouzo Amaretto ist eine kleine geschmackliche Allianz des Südens, die uns Nordlichter durchaus überraschen kann.

Ich muss zugeben, dass ich diesen Ouzo-Cocktail vorher noch nicht kannte. Seit dem Fotoshooting gehört er jedoch zu meinen persönlichen Favoriten.

Für diesen Drink werden etwa 4 cl Ouzo und 1 cl Amaretto-Sirup in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas gegeben. Anschließend wird der Cocktail mit eiskaltem Wasser aufgefüllt und vorsichtig umgerührt.

Das Ergebnis ist ein überraschend eleganter und sehr aromatischer Cocktail.

Eleganter Ouzo-Amaretto-Cocktail mit Eiswürfeln.

Welcher Ouzo eignet sich für Cocktails?

Für meine Cocktailversuche habe ich bewusst einen eher leichten Ouzo verwendet – den Ouzo Vantana. Durch seine milde und ausgewogene Art passt er besonders gut zu fruchtigen Cocktails und harmoniert hervorragend mit Zutaten wie Zitrusfrüchten, Orangensaft oder Granatapfel.

Auch ein aromatischer Klassiker wie der Ouzo Bolossis eignet sich sehr gut als Basis für Ouzo-Cocktails. Sein charakteristisches Anisaroma bleibt auch in gemixten Drinks angenehm präsent und verleiht Cocktails eine typisch mediterrane Note.

Wer den Ouzo-Geschmack im Cocktail etwas kräftiger erhalten möchte, kann zu einer etwas stärkeren Variante greifen. Eine gute Wahl ist beispielsweise der 40-prozentige Ouzo aus Samos von Giokarini, der mit seinem intensiveren Aroma besonders gut in Cocktails zur Geltung kommt.

Natürlich kann man seine Cocktails auch noch mit frischen Früchten oder kleinen Dekorationen optisch aufwerten.

Ouzo traditionell richtig trinken

Und wie genießt man Ouzo eigentlich klassisch?

Wer Cocktails mit Ouzo nicht so mag, kann ihn natürlich weiterhin traditionell trinken. Dazu wird Ouzo am besten bei Zimmertemperatur serviert. Anschließend mischt man ihn mit gutem, kaltem Wasser.

Ein typisches Mischverhältnis liegt bei etwa 50 % Ouzo und 50 % Wasser. Wer es etwas milder mag, kann auch eine Mischung aus 60 % Wasser und 40 % Ouzo ausprobieren.

Erst danach gibt man die Eiswürfel hinzu.

Ouzo sollte übrigens möglichst nicht im Kühlschrank oder im Gefrierfach gelagert werden, da bei niedrigen Temperaturen die ätherischen Öle des Anis ausflocken können.

Mehr darüber erfahren Sie auch in unserem Beitrag darüber, wie man Ouzo richtig trinkt.

Fazit

Ouzo eignet sich nicht nur für den klassischen Genuss mit Wasser. Auch als Cocktailbasis sorgt er für spannende und überraschende Geschmackserlebnisse. Mit wenigen Zutaten lassen sich erfrischende Sommerdrinks mixen, die sofort an Urlaub in Griechenland erinnern.

Probieren Sie es einfach einmal aus.

Weitere Ideen für Cocktails finden Sie auch in unserem Beitrag über Cocktails mit Mastiha-Likör.

Viel Freude beim Nachmachen der Cocktails – und natürlich:

Jamas!

Frank Steiniger

Tsipouro und griechische Mezedes

Tsipouro ist eine griechische Tresterbrand-Spirituose, die traditionell aus den Pressrückständen der Weinherstellung destilliert wird. Typisch ist sein kräftiger, oft fruchtiger Geschmack. Je nach Region wird der Schnaps pur oder mit Anis aromatisiert hergestellt.

Tsipouro ist in Griechenland so etwas wie Kult!

Seit Jahrhunderten nutzen Griechenlands Weinbauern den Trester ihrer Trauben für das Brennen von Tsipouro. Der meist mindestens zweimal destillierte Schnaps gilt als fester Bestandteil der griechischen Ess- und Trinkkultur. Ich nenne ihn gern den griechischen Cousin vom Grappa.

Und tatsächlich: Im Heimatland des Ouzo hat Tsipouro diesen beim jährlichen Konsum mengenmäßig inzwischen sogar überholt. Interessant!

Und was ist bei uns mit dem Tsipouro los?

Im Land des Ouzo-Konsum-Weltmeisters fristet Tsipouro bisher (noch) ein eher bescheidenes Dasein. Doch langsam tut sich etwas.

Viele der über 4 Millionen Griechenland-Touristen aus Deutschland bringen von ihren Inselurlauben zunehmend bessere Geschmackserlebnisse rund um Tsipouro und Ouzo mit nach Hause.

Auch in ersten griechischen Restaurants mit gehobenem Niveau wurde dieser Trend erkannt. Dort findet man inzwischen häufiger Tsipouro oder Ouzo in kleinen 0,2-Liter-Flaschen auf der Getränkekarte.

Wie auch der Ouzo steht Tsipouro für ein Stück mediterranes Lebensgefühl.

Tsipouro und Ouzo – der Unterschied

Tsipouro wird immer aus Trester (den Pressrückständen der Weinherstellung) destilliert und kann mit Anis aromatisiert werden.

Ouzo dagegen wird in der Regel aus Agraralkohol destilliert und muss immer mit Anis aromatisiert sein.

Ich weiß, es gibt die bekannten Diskussionen darüber, ob man Tsipouro mit oder ohne Anis trinken sollte. Manche sind überzeugt, dass ein guter Tsipouro keinen Anis benötigt. In einigen Regionen Griechenlands ist es jedoch Tradition, Tsipouro mit Anis oder Fenchel zu aromatisieren.

Und auch diese Variante kann hervorragend schmecken.

Oder anders gesagt:
Wie trinken Sie Ihren Kaffee – mit oder ohne Milch?

Mehr über die Unterschiede zwischen den griechischen Spirituosen erfahren Sie übrigens auch in unserem Beitrag über Ouzo, Tsipouro und Raki – die wichtigsten Unterschiede.

Tsipouro – wie genießt man ihn am besten?

Tsipouro wird oft als Digestif nach einem guten Essen serviert. Meist unverdünnt, bei Zimmertemperatur oder auf Eis.

Im Gegensatz zum Ouzo kann man Tsipouro ohne Anis auch gut im Kühlschrank lagern.

Im Winter wird Tsipouro übrigens gerne heiß getrunken – als Rakomelo mit Honig. Das lässt sich ganz einfach selbst zubereiten: Tsipouro mit zwei Esslöffeln Honig, etwas Zimt und ein paar Nelken kurz erhitzen.

Wie man Ouzo traditionell genießt, erklären wir übrigens auch in unserem Beitrag darüber, wie man Ouzo richtig trinkt.

Die Legende vom Selbstgebrannten aus dem Dorf

Der Gedanke an Opa’s Selbstgebranntem aus dem Dorf hat etwas Abenteuerliches. Es klingt nach Freiheit, nach Handwerk, nach einem ursprünglichen Destillat fernab industrieller Massenware.

Doch inzwischen habe ich dazu eine etwas differenziertere Meinung.

Die sogenannten „Zwei-Tage-Brennereien“ in Griechenland destillieren jedes Jahr aus den Weinen oder Weinresten der Privatleute eine beträchtliche Menge. Das geschieht legal auf Basis eines alten Gesetzes.

Obwohl Griechenland für Tsipouro und Tsikoudia keine steuerliche Ausnahmeregelung der EU erhalten hat, gilt für kleine Hobby-Brennereien ein stark ermäßigter Steuersatz von etwa sechs Prozent. Dazu kommen teilweise angebliche Schwarzimporte aus den Nachbarländern – was natürlich auch Steuerausfälle bedeutet.

Und wie steht es mit der Qualität des „Selbstgebrannten“?

Die kann tatsächlich hervorragend sein – besonders wenn Familien für ihren eigenen Bedarf produzieren und die volle Kontrolle über ihr Produkt haben.

Leider kursieren aber auch durchaus fragwürdige No-Name-Destillate. Gelblich gefärbt, geschmacklich grenzwertig und manchmal in gebrauchten Plastikbehältern transportiert.

Ich kann nach solchen Begegnungen durchaus von Kopfschmerzen, Herzrasen und einer schlaflosen Nacht berichten.

Ganz anders sieht es bei professionellen Brennereien aus. Dort wurde mir beispielsweise stolz gezeigt, welche lebensmittelechten und alkoholresistenten Schlauchleitungen verwendet werden.

Gerade bei Hygiene und Qualität können da Welten dazwischen liegen.

Ich liebe Tsipouro

Mein persönliches Fazit aus vielen Beobachtungen und Verkostungen:

Ich liebe edle, fruchtige Tsipouro ohne Anis, bei denen man noch den Ursprung des Weines in feinen Nuancen herausschmeckt. Besonders dann, wenn Holz und Kerne vor der Destillation sorgfältig getrennt wurden.

Wer guten Wein in Griechenland produziert, kann in der Regel auch hervorragenden Tsipouro destillieren.

Selbstgebrannte Varianten aus unbekannter Quelle können dagegen durchaus Überraschungen bereithalten. Deshalb greife ich neben unserem eigenen Familien-Tsipouro lieber zu Flaschen aus traditionellen Brennereien oder Genossenschaften.

Die wissen einfach, was sie tun.

Lieber eine kleine 0,2-Liter-Flasche mit schönem Etikett auf den Tisch stellen – sauber produziert und legal abgefüllt – als fragwürdigen Fusel aus einer gebrauchten PET-Flasche oder gar aus dem Plastikkanister.

Getreu meinem Motto:

Trinkt nicht irgendetwas – genießt mit Stil und Verstand!

Mein Fazit

Tsipouro ist für mich mehr als nur eine Spirituose. Er erzählt immer auch ein Stück griechischer Kultur – von Weinbauern, Tradition und geselligen Abenden mit Freunden.

Wer sich einmal intensiver mit dem griechischen Tresterbrand beschäftigt, entdeckt schnell eine erstaunliche Vielfalt. Von kräftigen, ursprünglichen Destillaten bis hin zu sehr eleganten Varianten aus renommierten Brennereien.

Und vielleicht schaut man beim nächsten Glas nicht nur auf den Alkoholgehalt, sondern auch auf die Geschichte im Glas.

Bewusst genießen lohnt sich.

Jamas!

Frank Steiniger

Mit Ouzo in einer griechischen Taverne

Ouzo ist eine griechische Anisspirituose, die traditionell in Griechenland hergestellt wird. Charakteristisch für Ouzo ist sein intensives Aroma nach Anis sowie der sogenannte Ouzo-Effekt: Gibt man Wasser oder Eis hinzu, wird der klare Schnaps milchig.

Diese Frage bekomme ich tatsächlich öfter gestellt. Und zwar nicht nur von Griechenland-Fans, sondern auch von Menschen, die Ouzo vielleicht einmal im Urlaub probiert haben und sich danach fragen: Was genau ist das eigentlich für ein Getränk?

Kurz gesagt: Dabei handelt es sich um eine griechische Spirituose mit Anisgeschmack, die eng mit der Ess- und Trinkkultur Griechenlands verbunden ist.

Doch dieses Getränk ist viel mehr als nur ein Schnaps. Für viele Griechen – und inzwischen auch für viele Liebhaber in Deutschland – ist es ein Stück Lebensgefühl.

Ouzo – der Geschmack Griechenlands

Die Spirituose ist klar und besitzt ein intensives Aroma nach Anis, das viele Menschen an Lakritz erinnert.

Hergestellt wird sie aus hochprozentigem Alkohol, der anschließend mit Anis und häufig auch mit weiteren Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Dabei kommen zum Beispiel Fenchel, Koriander oder andere botanische Zutaten zum Einsatz.

Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 37,5 % und etwa 50 %.

Typisch ist auch der sogenannte Ouzo-Effekt: Gibt man Wasser oder Eis hinzu, wird der zuvor klare Schnaps milchig. Ursache dafür sind die ätherischen Öle des Anis, die sich im Alkohol lösen, im Wasser jedoch nicht mehr vollständig.

Mehr darüber, wie man Ouzo traditionell genießt, erfahren Sie auch in unserem Beitrag darüber, wie man Ouzo richtig trinkt.

Eine echte Spezialität aus Griechenland

Was viele nicht wissen: Ouzo ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Das bedeutet, dass echter Ouzo ausschließlich in Griechenland und Zypern hergestellt werden darf.

Seine Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die ersten Brennereien begannen, die Spirituose in größerem Stil zu produzieren.

Heute gilt Ouzo als Nationalgetränk Griechenlands und ist aus der griechischen Gastronomie kaum wegzudenken.

Interessante Fakten über Ouzo

Rund um diese griechische Spirituose gibt es einige spannende Fakten. Schätzungen zufolge werden jedes Jahr etwa 40 Millionen Flaschen Ouzo produziert. Ein großer Teil davon wird in Griechenland selbst konsumiert, doch auch international ist das Getränk sehr beliebt.

Deutschland spielt dabei eine besondere Rolle. Kein anderes Land importiert so viel Ouzo wie die Bundesrepublik. Branchenangaben zufolge gelangen jährlich über 15 Millionen Flaschen nach Deutschland. Damit ist Deutschland der wichtigste Exportmarkt für griechischen Ouzo.

Mehr als nur ein Getränk

In Griechenland ist Ouzo selten ein Getränk, das man einfach schnell trinkt. Meist wird er gemeinsam mit kleinen Vorspeisen – den berühmten Mezedes – serviert.

Ein Glas steht dabei oft am Anfang eines langen Abends mit Freunden, Familie oder guten Gesprächen. Es geht weniger darum, Alkohol zu trinken, sondern vielmehr um das gemeinsame Genießen.

Oder anders gesagt:
Ouzo ist weniger ein Getränk – sondern eher ein kleines Ritual.

Und welche Speisen besonders gut dazu passen, erklären wir ausführlich in unserem Beitrag darüber, zu welchem Essen Ouzo am besten passt.

Häufige Fragen über Ouzo

Wie viel Alkohol hat Ouzo?
Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen etwa 37,5 % und 50 % Vol.

Warum wird Ouzo milchig?
Wenn Wasser oder Eis hinzugegeben wird, lösen sich die ätherischen Öle des Anis nicht mehr vollständig im Alkohol. Dadurch entsteht die typische milchige Färbung.

Woher kommt Ouzo ursprünglich?
Die Spirituose wird seit dem 19. Jahrhundert in Griechenland hergestellt und gilt heute als Nationalgetränk des Landes.

Meine persönliche Verbindung zu Ouzo

Vielleicht noch ein paar Worte zu mir:
Die Idee zu Ouzoland entstand aus meiner Begeisterung für hochwertige griechische Produkte und die besondere Genusskultur des Landes. Mein Ziel war von Anfang an, einen modernen Fachversand für griechische Qualitätsprodukte aufzubauen – einen Shop mit Gesicht und Seele, in dem Genuss, Information und Emotion zusammenkommen.

Ouzo spielt dabei natürlich eine ganz besondere Rolle. Über die Jahre habe ich viele verschiedene Sorten kennengelernt und probiert – von klassischen Varianten bis hin zu echten Premium-Destillaten.

Und ich kann ehrlich sagen:
Je mehr man sich mit dieser Spirituose beschäftigt, desto spannender wird diese Welt.

Fazit

Ouzo ist eine traditionsreiche griechische Spirituose mit charakteristischem Anisgeschmack und einer langen Geschichte. Noch wichtiger ist jedoch, dass er für viele Menschen ein Symbol für Geselligkeit, Genuss und mediterrane Lebensart ist.

Und genau deshalb passt ein Glas Ouzo so gut zu einem entspannten Abend mit Freunden, kleinen Mezedes und guten Gesprächen.

Wenn Sie sich außerdem für die Unterschiede zwischen griechischen Spirituosen interessieren, lohnt sich auch ein Blick auf unseren Beitrag über Ouzo, Tsipouro und Raki – die wichtigsten Unterschiede.

Bewusst genießen lohnt sich.

Jamas!

Frank Steiniger

Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki

Sobald man in die Welt der griechischen Spirituosen eintaucht, stellt sich dem Interessierten oft die Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki aus Kreta?

Der Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki liegt vor allem in der Herstellung. Ouzo wird aus Agraralkohol hergestellt und immer mit Anis aromatisiert. Tsipouro und kretischer Raki werden dagegen aus Traubentrester gebrannt. Tsipouro kann dabei mit Anis aromatisiert sein – der kretische Raki jedoch nicht.

Hier die wichtigsten Fakten, die eine schnelle und kurze Antwort darauf geben sollen:

Ouzo

Die Spirituose wird im Allgemeinen aus Agraralkohol (Getreide, Zuckerrübenmelasse, Kartoffeln – jedoch nicht aus Tresterbrand) destilliert und muss immer mit Anis aromatisiert werden.

Ouzo gehört somit zur Gruppe der Anisée, der Spirituosen und Liköre mit Anisaroma. Dazu zählen auch der französische Pastis, der italienische Sambuca, der spanische Anisados, der arabische Arak sowie insbesondere der türkische Raki.

Hier mehr über Ouzo in meinem Beitrag erfahren: Was ist Ouzo?

Tsipouro

Tsipouro wird immer aus Trester (Pressrückstände bei der Weinherstellung) destilliert und kann mit Anis aromatisiert werden. Die Betonung liegt auf kann!

In einigen Regionen Griechenlands ist diese Anisvariante des Tsipouro sehr beliebt. Ich finde, das ist Geschmackssache! Klar, für manche ist es eher eine Glaubensfrage. Aber beide Tsipouro-Varianten – mit oder ohne Anis – werden immer aus den Tresterrückständen des Weines gebrannt. Das ist ein Muss!

Und was ist nun Raki oder Tsikoudia aus Kreta?

Der kretische Raki, auch Tsikoudia genannt, ist eine regionale Variante des Tresterbrandes und damit direkt mit dem Tsipouro verwandt.

Im Gegensatz zum türkischen Raki enthält der kretische Raki jedoch keinen Anis. Also nicht verwechseln – es sind zwei verschiedene Schnäpse!

Und auch interessant: Tsipouro ohne Anisgeschmack und kretischer Raki beziehungsweise Tsikoudia sind geschmacklich mit dem italienischen Grappa vergleichbar.

Also quasi die Cousins vom Grappa!

Unterschied zwischen Ouzo, Tsipouro und Raki im Überblick

Auch wenn Ouzo, Tsipouro und Raki auf den ersten Blick ähnlich wirken, gibt es doch einige deutliche Unterschiede.

Ouzo wird in der Regel aus Agraralkohol hergestellt und anschließend mit Anis aromatisiert. Dieser Anisgeschmack ist sogar Pflicht – ohne Anis darf sich eine Spirituose nicht Ouzo nennen. Produziert wird Ouzo in ganz Griechenland und er gilt heute als das bekannteste griechische Nationalgetränk.

Tsipouro ist dagegen ein klassischer Tresterbrand. Das bedeutet, er wird aus den Pressrückständen der Weinherstellung destilliert. Je nach Region kann Tsipouro zusätzlich mit Anis aromatisiert sein – muss es aber nicht. Vor allem in Nordgriechenland findet man beide Varianten.

Der kretische Raki, auch Tsikoudia genannt, ist ebenfalls ein Tresterbrand und damit eng mit Tsipouro verwandt. Der wichtigste Unterschied: Kretischer Raki enthält traditionell keinen Anis und stammt hauptsächlich von der Insel Kreta.

Oder ganz einfach gesagt: Ouzo basiert auf neutralem Alkohol und Anis, während Tsipouro und Raki aus Traubentrester gebrannt werden. Tsipouro kann dabei Anis enthalten – Raki jedoch nicht.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Ouzo und Tsipouro?
Ouzo wird aus Agraralkohol hergestellt und enthält immer Anis. Tsipouro wird dagegen aus Traubentrester destilliert und kann je nach Region mit oder ohne Anis produziert werden.

Ist kretischer Raki das gleiche wie türkischer Raki?
Nein. Der kretische Raki (Tsikoudia) enthält keinen Anis und ist ein Tresterbrand. Türkischer Raki gehört dagegen zu den Anisspirituosen.

Eigentlich gar nicht so kompliziert: Ouzo, Tsipouro und kretischer Raki haben jeweils ihre eigene Geschichte und ihren eigenen Charakter.

Wer das einmal verstanden hat, schaut auf das nächste Glas vielleicht mit etwas anderen Augen.

Jamas!

Frank Steiniger

P.S. Und wie einen feinen Ouzo richtig genießen? Hier mehr dazu erfahren!

Traditionelle Ouzo-Destillation in Griechenland

Einleitung

Viele Genießer gehen davon aus, dass Ouzo immer ähnlich schmeckt – intensiv nach Anis, leicht süßlich und mit kräftigem Alkohol. Doch wer sich näher mit griechischen Destillaten beschäftigt, merkt schnell: Ouzo ist nicht gleich Ouzo.

Zwischen industriell produzierten Handelsmarken und handwerklich hergestellten Destillaten kleiner Familienbrennereien liegen geschmacklich oft Welten. Unterschiede in Herstellung, Zutaten und Rezeptur prägen Charakter, Tiefe und Struktur eines Ouzo deutlich stärker, als viele vermuten.

Was macht Ouzo geschmacklich unterschiedlich?

Der Geschmack eines Ouzo entsteht nicht zufällig. Er ist das Ergebnis mehrerer Faktoren, die sich gegenseitig beeinflussen.

Ein wesentlicher Punkt ist der Anteil des Destillats. Gesetzlich vorgeschrieben sind mindestens 20 % Destillatanteil. Hochwertige Premium-Ouzos bestehen jedoch zu 100 % aus Destillat. Diese Varianten wirken oft komplexer, runder und weniger alkoholisch scharf.

Auch die Auswahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle. Neben Anis kommen häufig Fenchel, Sternanis oder weitere Gewürze zum Einsatz. Qualität und Herkunft dieser Zutaten beeinflussen die Aromatik deutlich. Echter Anis aus den ägäischen Regionen entfaltet ein anderes Profil als standardisierte Aromaextrakte.

Traditionelle Destillation oder moderne Technik?

Ein weiterer wichtiger Unterschied liegt in der Herstellung.

Traditionell wird Ouzo diskontinuierlich in Kupferbrennblasen destilliert. Dieses Verfahren erfordert Erfahrung, Geduld und Fingerspitzengefühl. Viele kleinere Brennereien setzen weiterhin auf diese Methode, weil sie den Charakter des Destillats besonders fein herausarbeiten kann.

Moderne Produktionsverfahren ermöglichen hingegen eine effizientere Herstellung größerer Mengen. Das Ergebnis ist häufig gleichmäßiger, aber manchmal auch weniger individuell im Ausdruck.

Wer sich intensiver mit Qualitätsmerkmalen beschäftigen möchte, findet weitere Hintergründe in unserem Beitrag über den besten griechischen Ouzo und wichtige Qualitätskriterien.

Zucker und Alkohol – zwei unterschätzte Faktoren

Neben Kräutern und Destillation beeinflussen auch Zuckerzugabe und Alkoholgehalt den Gesamteindruck.

In der aktuellen EU-Regelung existiert kein klar definierter Höchstwert für Zucker im Ouzo. Einige Hersteller nutzen Zucker, um den Geschmack weicher erscheinen zu lassen. Andere verzichten bewusst darauf und setzen ausschließlich auf die natürliche Süße des Anis.

Auch der Alkoholgehalt variiert. Während viele Ouzos mit etwa 37,5 % oder 38 % Vol. abgefüllt werden, beginnen hochwertige Varianten häufig bei 40 % Vol. oder mehr. Ein höherer Alkoholgehalt kann die Aromen klarer tragen – vorausgesetzt, das Destillat ist sauber gearbeitet.

Handelsmarke oder Familienbrennerei?

Ein großer Teil der in Deutschland erhältlichen Ouzos stammt aus wenigen großen Produktionsstätten. Handelsmarken unterscheiden sich häufig nur durch Etikett und Marketing.

Demgegenüber stehen kleinere Destillerien mit individuellen Rezepturen, regionalen Zutaten und persönlicher Handschrift. Diese Ouzos zeigen oft mehr Tiefe, Charakter und Eigenständigkeit.

Wer verschiedene Stilrichtungen entdecken möchte, findet in unserer Kategorie Ouzo eine breite Auswahl an klassischen und hochwertigen Varianten.

Fazit: Vielfalt bewusst entdecken

Ouzo ist weit mehr als eine einfache Anisspirituose. Unterschiede in Destillation, Zutaten, Zuckerzugabe und Alkoholgehalt sorgen für ein breites geschmackliches Spektrum.

Wer genauer hinschaut, entdeckt eine erstaunliche Vielfalt – vom leichten Alltags-Ouzo bis hin zum komplexen Premium-Destillat mit 100 % Destillatanteil.

Bewusst vergleichen und probieren lohnt sich. Erst dann zeigt sich, wie facettenreich griechischer Ouzo tatsächlich sein kann.

Wer die Unterschiede kennt, entdeckt die Vielfalt des Ouzo mit ganz neuen Augen. Qualität zeigt sich oft im Detail – und im Glas.

Bewusst genießen lohnt sich.

Jamas!

Frank Steiniger