Ouzo Herstellung

Premium Ouzo Giannatsi, Kazanisto und Babatzim – drei hochwertige griechische Ouzo-Empfehlungen

Einleitung

Liebe Ouzolover, Freundinnen und Freunde hochwertiger griechischer Spirituosen,

immer wieder werde ich gefragt: Welcher Ouzo schmeckt am besten? Als Fachhändler antworte ich darauf ganz ehrlich: Ein guter Ouzo muss zu Ihrem persönlichen Geschmack passen – und er sollte qualitativ überzeugen. Nicht allein der Preis entscheidet, sondern die Sorgfalt bei Herstellung, Zutaten und Destillation.

Die geschmackliche Vielfalt der Ouzos in Griechenland ist deutlich größer, als viele vermuten. Zwischen industriell geprägten Handelsmarken und kleinen Familienbrennereien liegen oft geschmackliche Welten.

Warum schmeckt Ouzo so unterschiedlich?

Ein Großteil der in Deutschland erhältlichen Ouzos stammt aus wenigen großen Produktionsstätten. Viele Handelsmarken werden technisch an Markttrends angepasst und unterscheiden sich geschmacklich oft nur in Nuancen. Das erklärt, warum sich manche Konsumenten an einen bestimmten Stil „eingetrunken“ haben.

Ganz anders präsentieren sich jedoch die Ouzos kleiner Familienbrennereien. Hier spielen handwerkliche Erfahrung, traditionelle Rezepturen und die Qualität der verwendeten Zutaten eine deutlich größere Rolle. Solche Destillate zeigen mehr Charakter, mehr Tiefe und eine individuelle Aromatik, die überrascht.

Was macht einen guten Ouzo aus?

Die Qualität eines Ouzo beginnt bei den Rohstoffen. Der verwendete Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs bildet die Basis des Destillats. Ebenso entscheidend sind echter Anis, ausgewählte Kräuter und Gewürze sowie die Qualität des Wassers, mit dem das Destillat später auf Trinkstärke gebracht wird.

Ein Ouzo mit dem gesetzlich vorgeschriebenen Destillatanteil von 20 Prozent kann durchaus ausgewogen und angenehm schmecken. Ein Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillatanteil bietet jedoch häufig eine feinere Struktur, mehr aromatische Komplexität und einen längeren Abgang.

Herstellung von Ouzo und gesetzliche Vorgaben

Nach der EU-Spirituosenverordnung 110/2008 gehört Ouzo zur Kategorie „Destillierter Anis“. Er muss einen Alkoholgehalt von mindestens 35 Prozent Volumen aufweisen und darf sich nur Ouzo nennen, wenn er in Griechenland oder Zypern hergestellt wurde.

In der Praxis werden viele Ouzos mit 37,5 oder 38 Prozent Volumen abgefüllt, hochwertige Varianten beginnen bei 40 Prozent Volumen oder darüber. Die traditionelle diskontinuierliche Destillation in Kupferbrennblasen ist heute nicht mehr zwingend vorgeschrieben, wird jedoch von vielen Qualitätsherstellern weiterhin bewusst eingesetzt.

Zucker im Ouzo – ein oft übersehener Faktor

Ein interessanter Aspekt ist der Zuckergehalt. Während in früheren EU-Verordnungen noch Grenzwerte genannt wurden, existiert heute kein festgelegter Höchstwert mehr. Einige bekannte Ouzos enthalten durchaus nennenswerte Mengen Zucker, was sich auf die Weichheit und den Gesamteindruck auswirken kann.

Andere Produzenten verzichten bewusst auf zusätzlichen Zucker und setzen ausschließlich auf die natürliche Süße des Anis. Solche Ouzos wirken oft klarer, trockener und strukturierter im Geschmack. Wer Ouzo bewusst genießen möchte, sollte diesen Unterschied kennen.

Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillat

Wie bei Whisky oder Gin zeigt sich auch beim Ouzo: Qualität hat ihren Preis. Ein Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillat überzeugt häufig durch eine harmonische Balance, eine feinere Aromatik und eine angenehm integrierte Alkoholstruktur.

Während bei anderen Spirituosen hohe Preise selbstverständlich akzeptiert werden, wird Ouzo hierzulande noch immer unterschätzt. Doch die Nachfrage nach hochwertigen griechischen Spirituosen wächst. Viele Griechenland-Reisende entdecken im Urlaub neue Geschmackserlebnisse und suchen diese Qualität später auch zu Hause.

Meine persönlichen Empfehlungen

Auf die Frage nach dem besten griechischen Ouzo gibt es keine allgemeingültige Antwort. Geschmack bleibt individuell. Dennoch zählen für mich der Ouzo Giannatsi Plomari mit 42 Prozent Volumen, der Ouzo Kazanisto mit 40 Prozent Volumen und der Ouzo Babatzim Classic mit 42 Prozent Volumen zu den besonders hochwertigen Vertretern ihrer Kategorie. Alle drei sind Premium-Ouzos mit 100 Prozent Destillatanteil und zeichnen sich durch Charakter, Tiefe und eine elegante Aromatik aus.

Eine große Auswahl hochwertiger griechischer Ouzos finden Sie in unserer Kategorie Ouzo im Ouzoland-Shop.

Fazit

Ein guter Ouzo ist kein Zufallsprodukt. Qualität entsteht durch hochwertige Zutaten, sorgfältige Herstellung und echtes Engagement der Produzenten. Wer bewusst auswählt, entdeckt eine Spirituose mit erstaunlicher Vielfalt und Charakter.

Trinken Sie nicht irgendetwas. Stoßen Sie lieber mit einem Glas guten Ouzo an – bewusst, genussvoll und mit Freude.

Jamas!

Frank Steiniger