Ouzo Alkoholgehalt

Premium Ouzo Giannatsi, Kazanisto und Babatzim – drei hochwertige griechische Ouzo-Empfehlungen

Welcher Ouzo ist der beste? Diese Frage wird mir seit vielen Jahren immer wieder gestellt – von Kunden, von Griechenland-Reisenden und von Menschen, die sich intensiver mit der Anisspirituose beschäftigen möchten.

In den letzten Jahren ist das Thema Ouzo im Internet deutlich präsenter geworden. Viele Beiträge vergleichen Marken oder stellen Ranglisten auf. Was dabei jedoch oft zu kurz kommt, ist die tatsächliche Erfahrung mit der Spirituose – insbesondere vor Ort in Griechenland, in den Brennereien selbst.

Ich beschäftige mich seit über 10 Jahren intensiv mit Ouzo und habe im Laufe der Zeit zahlreiche Hersteller persönlich besucht, mit Produzenten gesprochen und unterschiedliche Stilrichtungen direkt vor Ort kennengelernt.

Deshalb fällt meine Antwort auf diese Frage etwas differenzierter aus: Einen „besten Ouzo“ im absoluten Sinn gibt es nicht – aber es gibt große Unterschiede in Qualität, Herstellung und Charakter.

Warum schmeckt Ouzo so unterschiedlich?

Ein Großteil der in Deutschland erhältlichen Ouzos stammt aus wenigen großen Produktionsstätten. Viele Handelsmarken werden technisch an Markttrends angepasst und unterscheiden sich geschmacklich oft nur in Nuancen. Das erklärt, warum sich manche Konsumenten an einen bestimmten Stil „eingetrunken“ haben.

Ganz anders präsentieren sich jedoch die Ouzos kleiner Familienbrennereien. Hier spielen handwerkliche Erfahrung, traditionelle Rezepturen und die Qualität der verwendeten Zutaten eine deutlich größere Rolle. Solche Destillate zeigen mehr Charakter, mehr Tiefe und eine individuelle Aromatik, die überrascht.

Was macht einen guten Ouzo aus?

Die Qualität eines Ouzo beginnt bei den Rohstoffen. Der verwendete Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs bildet die Basis des Destillats. Ebenso entscheidend sind echter Anis, ausgewählte Kräuter und Gewürze sowie die Qualität des Wassers, mit dem das Destillat später auf Trinkstärke gebracht wird.

Ein Ouzo mit dem gesetzlich vorgeschriebenen Destillatanteil von 20 Prozent kann durchaus ausgewogen und angenehm schmecken. Ein Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillatanteil bietet jedoch häufig eine feinere Struktur, mehr aromatische Komplexität und einen längeren Abgang.

Herstellung von Ouzo und gesetzliche Vorgaben

Nach der EU-Spirituosenverordnung 110/2008 gehört Ouzo zur Kategorie „Destillierter Anis“. Er muss einen Alkoholgehalt von mindestens 35 Prozent Volumen aufweisen und darf sich nur Ouzo nennen, wenn er in Griechenland oder Zypern hergestellt wurde.

In der Praxis werden viele Ouzos mit 37,5 oder 38 Prozent Volumen abgefüllt. Hochwertige Varianten beginnen meist bei etwa 40 Prozent Volumen oder darüber. Die traditionelle diskontinuierliche Destillation in Kupferbrennblasen ist heute zwar nicht mehr zwingend vorgeschrieben, wird jedoch von vielen Qualitätsherstellern weiterhin bewusst eingesetzt.

Zuckergehalt – ein oft übersehener Faktor

Ein interessanter Aspekt ist der Zuckergehalt. Während in früheren EU-Verordnungen noch Grenzwerte genannt wurden, existiert heute kein festgelegter Höchstwert mehr. Einige bekannte Ouzos enthalten durchaus nennenswerte Mengen Zucker, was sich auf die Weichheit und den Gesamteindruck auswirken kann.

Andere Produzenten verzichten bewusst auf zusätzlichen Zucker und setzen ausschließlich auf die natürliche Süße des Anis. Solche Ouzos wirken oft klarer, trockener und strukturierter im Geschmack. Wer Ouzo bewusst genießen möchte, sollte diesen Unterschied kennen.

Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillat

Wie bei Whisky oder Gin zeigt sich auch beim Ouzo: Qualität hat ihren Preis. Ein Premium-Ouzo mit 100 Prozent Destillat überzeugt häufig durch eine harmonische Balance, eine feinere Aromatik und eine angenehm integrierte Alkoholstruktur.

Während bei anderen Spirituosen hohe Preise selbstverständlich akzeptiert werden, wird Ouzo hierzulande noch immer unterschätzt. Doch die Nachfrage nach hochwertigen griechischen Spirituosen wächst stetig. Viele Griechenland-Reisende entdecken im Urlaub neue Geschmackserlebnisse und suchen diese Qualität später auch zu Hause.

Meine persönlichen Empfehlungen

Auf die Frage, welcher Ouzo der beste ist, gibt es keine allgemeingültige Antwort. Geschmack bleibt immer individuell.

Die folgenden drei Ouzo empfehle ich nicht nur aufgrund ihrer Qualität, sondern auch aufgrund meiner Erfahrungen vor Ort. Ich kenne alle drei Hersteller persönlich und habe mir jeweils einen Tag lang die Produktion erklären lassen. Dabei waren alle Produzenten offen, transparent und haben mir Einblicke gegeben, die man so nicht aus Büchern oder aus dem Internet bekommt.

Besonders spannend war für mich, wie unterschiedlich die Charaktere der Ouzo sind – fast so, als hätten sie jeweils ihre eigene „Musik“:

Der Ouzo Kazanisto von Stoupakis auf Chios erinnert mich an klassische Musik – fein, ausgewogen und elegant. Ein Ouzo mit Tiefe, der sich besonders für Genießer eignet und auch viele anspricht, die einen weicheren, harmonischen Stil bevorzugen.

Der Ouzo Giannatsi Plomari von Lesbos ist für mich eher Blues – traditionell, unverfälscht und ehrlich. Ein Ouzo mit klarer Struktur und Charakter, der sehr nah an der ursprünglichen Ouzo-Tradition bleibt.

Der Ouzo Babatzim Classic aus Thessaloniki dagegen ist Rock’n’Roll – kraftvoll, markant und mit einer gewissen Rauheit. Ein Ouzo mit Persönlichkeit, der aneckt und genau deshalb spannend ist.

Genau diese Unterschiede spiegeln sich nicht nur im Geschmack wider, sondern auch in den Menschen und in der Art, wie die Ouzo hergestellt werden.

Alle drei gehören zu den Premium-Ouzos mit 100 Prozent Destillatanteil und zeichnen sich durch Charakter, Tiefe und eine elegante und komplexe Aromatik aus.

Am Ende entscheidet natürlich immer der eigene Geschmack. Doch eines ist sicher: Ein wirklich guter Ouzo kann mehr sein als nur ein Aperitif – er ist ein Stück griechische Genusskultur. Wer neugierig geworden ist, findet im Shop eine Auswahl persönlich ausgewählter Ouzo aus Griechenland.

Fazit

Ein guter Ouzo ist kein Zufallsprodukt. Qualität entsteht durch hochwertige Zutaten, sorgfältige Herstellung und echtes Engagement der Produzenten. Wer bewusst auswählt, entdeckt eine Spirituose mit erstaunlicher Vielfalt und Charakter.

Trinken Sie nicht irgendetwas. Stoßen Sie lieber mit einem Glas guten Ouzo an – bewusst, genussvoll und mit Freude.

Jamas!

Frank Steiniger