Griechisches Fava aus Spalterbsen

Griechisches Fava Mezze aus Spalterbsen von VOION

Heute aus meiner Selbstkoch-Taverna: Fava-Püree aus Spalterbsen vom Hersteller VOION (...alternativ auch aus Kichererbsen), ein leckeres Vorspeisen-Mezze (Antipasti); perfekt als kleine Mahlzeit zu Ouzo, Tsipouro, Wein oder Bier....oder so als Dip.

Fava ist ein traditionelles griechisches Püree, sehr reichhaltig und es macht ordentlich satt. Ein Powerpaket mit über 24 % Eiweißanteil! Wow!

Klassisch wird das griechische Fava mit rohen Zwiebeln oder Kapern, etwas Olivenöl, Zitronensaft und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Oregano als Vorspeise serviert.

Fava ist ganz leicht selbst zuzubereiten:

1 Tasse Spalterbsen mit 2 Tassen Wasser und halbe feingehackte Zwiebel kurz aufkochen und danach lange schwach köcheln lassen. Dabei aufgekochten Schaum abschöpfen und gelegentlich umrühren.

Sind die Spalterbsen weich und schon breiig, restliches Wasser abgießen und die Erbsen in eine Schüssel geben.

Gehackten Knoblauch, Zitronensaft & köstliches LIANOS-Olivenöl je nach Geschmack gut untermischen, bis die Masse dick ist. Dann abkühlen lassen, denn Fava ist man kalt (....und wird dadurch auch fester). Dann erst mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Fava auf einen Teller geben, mit etwas LIANOS-Olivenöl übergießen, kleingehackte Tomatenstückchen, rote Zwiebelringe sowie Oregano dazugeben. Den Tellerand mit einigen Oliven garnieren.

Fertig und Kali orexi!

Die VOION-Spalterbsen bzw. Kichererbsen finden Sie hier!

Fava als typisch griechische Vorspeise zum Ouzo

 

4 Gedanken zu „Griechisches Fava aus Spalterbsen“

  • Brigitte H.

    Klingt einfach und sieht fantastisch aus! Hausfrauenfragen: Wie lange ist denn "lange köcheln"? Na, und warum kann man das nicht auch warm essen? Hört sich an, als wäre es auch eine gute Beilage (wie klassisches Erbspüree?)...

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    • Frank Steiniger

      So ca. 45 min. brauchen die Spalterbsen schon auf dem Herd zum Weichwerden. Natürlich kann man die Fava auch warm als gesunde Beilage essen, ist ja schließlich ein Eiweiß-Kraftpaket. Als klassisches griechisches Mezze ist Fava eher eine kalte Vorspeise zusammen mit weiteren kleinen Leckereien auf dem Tisch. Fava ist ähnlich zum orientalischen Hummus aus Kichererbsen, insbesondere wenn man es fein püriert.

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  • Brigitte H.
    Brigitte H. 17. Mai 2018 um 13:26

    Danke für die schnelle Lieferung der Erbsen! Ich habe Ihr Rezept ausprobiert und bin begeistert. Konnte nicht widerstehen und habe die Hälfte schon warm vertilgt... super mit Frühlingszwiebeln und Tomaten! Der (kalte!) Rest wird den heutigen Abend nicht überleben. ;) Toller Tipp! Eine Bereicherung für meine Küche!

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